黄酒相信大家并不陌生，那么大家知道加饭酒吗？黄酒和加饭酒有什么区别？可能有的会说不知道，有的回说可能叫法不一样，但都很不确定。今天小编就带大家认识加饭酒。
什么是加饭酒？
加饭酒是绍兴黄酒的一种，是中国八大名酒之一。据考证，绍兴加饭酒已有2300多年的历史。该酒采用精白糯米、优质小麦和鉴湖水酿制而成，不同的是在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。该酒的特点是香气馥郁芬芳，滋味甘甜醇厚，具有色、香、味俱佳的独特风格，是绍兴酒的珍贵品种。
关于加饭酒，还有个典故，就是往期女儿红君给大家分享的“投醪劳师”的故事，据说，当时越王投到河里的酒即是绍兴当地的加饭酒。所以，绍兴加饭酒被喻为“神酒”，从此后也流传了“一壶解遗三军醉”的佳话，从古到今，代代相传。
黄酒和加饭酒有什么区别？
黄酒的种类按照生产方法有以下几种划分：
1、淋饭法黄酒：将米用清水浸发2整天，蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度，拌加酒药、特制麦曲及清水，经糖化和发酵一定天数就可做成，此法主要用于生产甜型黄酒。
2、摊饭法黄酒：将米用清水浸发16~20天，分开米粒和浆水。米粒蒸熟成饭，将饭摊在竹席上，经空气冷却达到最佳的发酵温度，配加一定量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水，经糖化和发酵60~80天做成，此法生产的黄酒品质一般比淋饭法黄酒较好。
3、喂饭法黄酒：将原料分成几批,第一批用淋饭法做成酒母，再分批加入新原料，使发酵继续进行。用此法生产之黄酒与淋饭法、摊饭法黄酒相比，发酵更深、更透，原料利用率更高，著名的绍兴加饭酒便是典型代表。可以这么通俗地说，所谓加饭酒，就是生产工艺中，原料用米量加多，逐步添加米饭。
加饭酒怎么喝？
加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。添入烹饪作调料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制药，能使药性移行于酒内，从而增加疗功。因此，加饭酒历来为人们所喜用，成为绍兴酒中之佼佼者。半干型的加饭酒宜加热饮用，并配以凉菜，也可和肉类、大闸蟹搭配。
加饭酒的包装也很有特色，如坛装加饭酒，通常在包装酒坛上绘有彩色图案，此种酒取名“花雕”，适于长期储存，乃国内名酿。
过期的加饭酒还能喝吗？
没有拆封过的加饭酒或花雕存放在避光阴凉处，过了保质期还是可以喝的。保质期是国家对食品安全有规定必须有期限。加饭酒过期了是没关系的，平时我们都在喝的，平时放在酒窖里是越存越好的。如果拆封过就不能喝了，酒里面跑进了空气，容易变质。
以上就是加饭酒的相关介绍，加饭酒其实就是黄酒的一种，刺激性小，大家日常不喜欢刺激性大的酒可以选择加饭酒哦。
