GB/T10781.2是清香型白酒的执行标准，代表这款酒是按照国家清香型白酒的标准酿造的。GB/T10781.2中“GB”代表的是国家标准，而T10781.2是指清香型白酒。
白酒标准GBT10781.2属于清香型白酒，也就是采用固态法制造的白酒。GB/T10781.2规定清香型白酒酒精度低度为25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。须以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主题的复合香的白酒。感官要求无色或微黄、清亮透明，清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅、谐调复合香气，口感柔和谐调、绵甜爽净、余味悠长。
粮食酒有很多香型，有凤香型、浓香型、酱香型、芝麻香型、老白干香型等等，具体如下所示：
芝麻香型白酒：GB/T 20824
老白干香型白酒：GB/T 20825
浓酱兼香型白酒：GB/T 23547
酱香型白酒：GB/T 26760
米香型白酒：GB/T 10781.3
特香型白酒：GB/T 20823
浓香型白酒：GB/T 10781.1
