黄酒既有酒的香醇，又不会感觉到辛辣，还能带来健康，非常值得饮用。而且黄酒除了能喝，还能当佐料，冬天到了，很多朋友喜欢做黄酒炖猪尾，怎么做呢？下面小编来详细给大家介绍黄酒焖猪尾怎么做，黄酒焖猪尾的做法大全。
黄酒焖猪尾的做法（一）
原料：猪尾巴900g，大葱一根，姜片适量，蒜瓣8个，桂皮一小块，八角一个，干山楂片几片，老抽适量，冰糖约40-50g，黄酒2袋(一袋350ml)，盐适量
做法：
1、猪尾巴提前让卖家切好，去杂毛，洗净
2、锅内放入冷水，加入大葱的葱绿和适量姜片，倒一些白酒，下猪尾巴焯水
3、煮开后捞去浮沫，把猪尾巴盛出沥干水分备用，其余东西弃之不用
4、大葱的葱白切断，蒜瓣去皮，准备好姜片、冰糖、八角、桂皮和干山楂片
5、把葱段、姜片、蒜瓣都铺在铸铁锅的底部，这样煮的时候不容易让猪尾巴粘底
6、再加入刚才步骤4准备好的其他配料，倒入两袋黄酒，加入适量老抽，这边如果液体不能完全没过猪尾巴也没事，因为猪尾比较容易熟
7、大火煮开转小火焖40--50分钟，或者自己可以吃吃看，喜欢有韧性一点的就缩短焖的时间
8、加入适量盐，自己调味
9、汁收的差不多就ok啦~
黄酒焖猪尾的做法（二）
1，瓦煲中放清水，猪尾巴斩节后放入
2，水烧开后即可捞出浮沫，焯水沥干
3，瓦煲清理干净后放入姜蒜片
4，倒入黄酒，4大勺的样子，150-200毫升左右
5，放入焯好水的猪尾巴
6，放入八角桂皮
7，再接着放入冰糖适量
8，倒入老抽，2大勺的量起底
9，中火烧开后换小火焖至熟烂，食用前调入点细盐调味即可
特别提示
1，猪尾巴一定要先焯水，这样易于去除异味和腥气味，提升成品入口纯净的鲜美度
2，全程用黄酒焖炖，黄酒香味浓郁同时又富含丰富营养，原料之间的融合，提升成品的香气和食欲，也加强的美味与营养兼享
3，中小火焖炖，时间与火候的慢慢浸润，让皮骨筋之间熟烂，皮骨分离，提升成品入口的酥软与鲜香绵软。
