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白酒，作为中国文化不可缺少的一部分，享誉全世界。作为世界知名烈酒种类，白酒的分为多种香型，从酱香、浓香、清香到干香型、米香型......不同香型从制造工艺到口感觉均不同，这也是为什么白酒中有更为复杂的品酒环节。
今天，我们以工艺最为复杂的酱香型白酒为例。酱酒的制作工艺是历史中最为著名的一种制作工艺。以目前中国两大酱香白酒之一青花郎的工艺为例，其根源可追溯到汉代武帝时期的枸酱酒制作工艺，千年传承千年创新与完善，才造就如今其出色的品质和独特的口感。
承载着深厚底蕴酱酒，品起来也更为讲究：
从喝酱酒到品酱酒，长期摸索出一套科学而专业的品鉴青花郎四部曲，观、闻、品、评……
观：轻举酒杯，对光凝视，青花郎酒色晶莹微黄，呈淡淡的琥珀色。年份越长，酒体越黄，时间，是最好的酱酒大师。
轻轻晃动手中的酒杯，酒液在杯壁内形成酒弧，少顷，酒液回落杯底，拉出细细酒线。
同时，余留杯身的酒滴，镶嵌杯壁，似满天星辰，点缀夜空。青花郎，贮藏越久，酒体粘稠度和液态的表面张力就越大，这就是品酒常说的挂杯现象。酒越好，时间越久，挂杯就越明显。这里值得一提的是，目前出产的每一瓶青花郎，储存时间至少7年。可谓岁月沉淀，方得的佳酿。
闻：轻轻晃动杯身，闭目深嗅，在杯口与鼻尖相距1—3厘米之处，嗅闻3至5秒，细细体味。
初闻其香，幽雅的酱香、粮香、曲香扑鼻而至，这是二郎滩上独有的米红粱与酒曲高温发酵后，衍生出来的原始香味，沁人心田。
要知道云贵高原和四川盆地接壤的赤水河畔，是酱香型白酒唯一黄金产区：层峦叠嶂、激流奔腾的赤水河谷，藏风聚气的美酒沃土，钟灵毓秀的绿色生态，富含30多种矿物质的天赐水源，得天独厚的酿酒气候，造就了中国独有的酱香酒谷。
而这些自然的恩赐融合在酒中，青花郎的香气成分极其丰富，已探明400余种特征的香味物质，在此交融互动，和谐共生。
慢慢嗅闻，春开三月的花香、熟秋九月的果香、封藏岁月的陈香，馥郁芬芳，如沐春风。
品：量入2毫升，用味蕾捕捉、感悟每一个酒分子，轻轻张合嘴唇，使酒液在舌面优雅绽放，香气四溢，自然生津，不由自主地，有一种下咽的冲动。 酒液滑过喉咙，如丝般顺滑。
微呼一口气，轻闭嘴唇，屏息回味。芳香充盈口腔，回味怡畅，醇厚绵长。这是青花郎，最独特而非凡的气质。
评：三部曲后就可以对青花郎有个综合的评价：酒体微黄透明，入口细腻饱满，口感醇厚净爽，酱香回味突出，空杯留香持久。饮后，不上头、不辣喉、不口干，醒酒快，这就是青花郎带来的舒适、健康、愉悦的饮酒体验。
用品质、用匠心、用情怀，传递酱香生活美学，触摸岁月温度。
