泥煤威士忌,可以吃到“泥味”的威士忌

作者:葡萄酒侦探社 更新时间:2023-03-11 17:22 阅读:764

泥煤威士忌,可以吃到“泥味”的威士忌


泥煤威士忌以有独特的泥煤风味而著称,许多威士忌爱好者都相当中意这种奇特的风味,那么泥煤威士忌又是如何制成的呢?


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泥煤的由来


让我们先科普一下什么是泥煤吧,泥煤其实就是有机的的腐殖物质。其中所含的物质包括青草、苔藓及其他植物,泥煤适合在特别凉爽潮湿的气候下生长,经过几千年的时间,这些有机物会慢慢转化成泥煤。


泥煤威士忌,可以吃到“泥味”的威士忌


这些植物等天然资源藏在地底的泥煤层中,其分布地区也十分广阔,常散布于寒带、亚寒带、温带及热带气候区域。除此之外,在法国的浮日山脉和比利牛斯山脉也都有比较大型的泥煤层。但是值得可惜的是,泥煤跟石油一样,属于不可再生资源,而且必须往地底挖掘才能取得,对于没有开采的地区来说,这些泥煤层甚至已经历一万年以上的岁月。


泥煤的生长十分缓慢,以致于每年的生长1厘米的厚度,再加之人们对泥煤的不断开采,导致如今泥煤以每年负2厘米的速度增长,形式极不乐观,苏格兰地区的政府也对泥煤的开采做出了相应的法律保护。


泥煤威士忌,可以吃到“泥味”的威士忌


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泥煤风味的形成


不少人认为,泥煤威士忌的泥煤味,是将泥煤以某种工业手法,将泥煤浸泡在威士忌里形成。这里要给大家做个科普,泥煤这种物质的主要用途就是当作燃料,可以联想一下石油的作用。


泥煤风味的形成,利用的是制作威士忌中的烘烤步骤,在烘烤谷物的时候,同时烧制泥煤,将谷物熏制烘干,燃烧泥煤时会产生大量气味浓郁的烟雾,使得谷物等原料充分吸收泥煤的气味。


泥煤威士忌,可以吃到“泥味”的威士忌


泥煤风味的产生,也是阴差阳错的制作工序造成的。因为发麦的最后一步是烘烤,不得不采用一些燃料作为烘烤的材料,而当时人们没有足够的煤炭,而采用了这种随即可得的泥煤,这才促使了泥煤威士忌的诞生。


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泥煤威士忌


随着规模化的泥煤烘烤工艺,泥煤威士忌也形成了一定的生产规模。当然泥煤威士忌喝起来并不真的是泥煤的气味,因为选用的泥煤不同和用量不同,不同的人会觉得有点像药水味、灰烬味、甘草味、 烟囱的火烧味或是熏鱼的气味。这些气味受到有些烟民和一些特殊气味爱好者的青睐。


泥煤威士忌一个很重要的数值是PPM,PPM是指百万分之一的酚类化合物的含量。根据PPM含量的不同,泥煤威士忌也分成几个等级。如果你想体验泥煤威士忌,可以先从普通的泥煤威士忌开始入门,如果是泥煤威士忌NC粉,直接泥煤怪兽搞起。(转载自威士忌大使)


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