对于中国白酒行业而言，在历经清香、浓香时代之后，酱香天下已然来临。由于越来越多消费者青睐酱香型白酒，酱香白酒市场份额正逐渐扩大，市场份额不到5%的酱香型白酒，占据了20%的行业利润空间。在高额利润空间的吸引下，许多不良商家为了从市场分得一杯羹，不惜出卖自己的良心，造酒精酒，卖酒精酒。
为了帮助各位酒友买到正宗的纯粮食酒，让花的每一分钱都物超所值，今天，小编就和大家一起看一下怎样一招识破酒精（串酒）假冒的正宗酱酒。
酱酒大类别当中，分为坤沙、碎砂、翻砂、串香和生勾酒。
坤沙酱酒的品质是最好的。坤沙酒只能用仁怀市茅台镇独产的红缨子糯高粱，且下料时高粱的破碎率不超过30%，发酵周期要经过1年。成品酒中的有益物质非常丰富，市场上我们所看见的售价比较高的酱酒就是这种酒。
碎沙酒在酱酒中的品质排第二。碎沙酒对高粱的要求和坤沙酒相比没有那么高，碎沙酒对高粱没有那么挑剔，且产地和品种都没有严格限制，下料时高粱要100%磨破，发酵周期大约3个月。成品酒中的有益物质和坤沙相比较少，市场上的售价中等。
翻沙酒在酱酒中的品质排第三。这种酒首先不挑高粱，其次高粱100%磨碎，还要加入将近一半的丢糟，发酵周期1个月。成品酒中杂质多，市场售价相对较低。
串香酒是酱酒中最差的。这种酒不用高粱，而是用食用酒精跟酱酒丢弃的糟醅混合蒸馏，让酒精沾点酱酒糟子的味道。时间成本几乎可以直接忽略。
生勾酒就更不用说了。这种酒是纯化学勾兑。最近，仁怀酱酒产区正在严查这类做法的酒。
那么，面对这些鱼龙混杂的酱酒，我们要怎样去分辨这些酒呢？方法十分简单，即空杯留香分辨法，相信各位酒友也都有听说过。
所谓空杯闻香法，其实就是指我们要把酒液倒掉以后，留下的空杯。并且，空杯的残留酒液不能太多。甚至甩一甩空杯。如果时间来得及，可以让它静置一下。因为所谓的空杯留香持久，就是指白酒在酒杯残留一段时间之后闻香的效果。
如果是坤沙酱酒，那么它的香味酒是缓慢绽放型。首先是干净的复合香味，味道不大，类似于酱豆的味道，三分钟后味道才开始绽放。可以闻到烘焙香、花香、果香、木香、草香。这些味道很舒服、很和谐，香味可以保持3-5天，长一点的甚至可以达到7天。到最后闻到的都是浓郁的酱味。
碎沙酱酒的香味是绽放型。首先是比较明显的烘焙香，也有花果香、木香。但是这些项目属于凋谢型。3天后基本上就闻不到味道，到最后你闻到的味道也是若隐若现的。
翻沙酱酒的香味是爆裂型。感觉味道一下子就冲上来了，比较明显的是枯糊味。外行人认为味道大就是好酒，其实这是错的。翻沙酱酒的味道强烈，邪杂味比较多，比如说泥味、糟臭味。3天后基本上就闻不到味道。
翻沙酒往往还具有欺骗性，尤其是在坤沙酒和碎沙酒当中加入很多翻沙酒，更具有欺骗性。因为翻沙酒给人的感觉是味道更强烈、更直接、更浓烈。串香和生勾的酒，空杯留香其实说白了就是酒精味，没有其他什么香味。
虽然窜酒的成本低，且一些不良商家也可通过一些手段进行处理，但终究难以改变其劣质的本来面目，所以大家可以放心尝试这个方法。
通常情况下，窜酒的空杯香1天就没有什么味道了。即便还有一点味道，也是香精、香料残留下来的、不舒服的味道。
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