品酒师与侍酒师区别(侍酒师和品酒师区别)

作者:阿斌 更新时间:2023-03-13 22:38 阅读:859

品酒师


品酒师是什么?中国所讲的品酒师与国外常讲的“酒评家”这个概念是有区别的。在国外,酒评家的工作主要是应用感官品评技术,评价酒体质量等,需要具备酒水专业知识和技能,提供酒类服务和咨询,负责酒的鉴别和品评的专业人士。


如上文所说,品酒师是具有“中国特色”的专有名词。在国内,通过wset等培训认证考试的人几乎都会被称为品酒师,但是也有这样一种说法,通过wset初级考试的人相当于小学毕业,通过二级的人相当于初中毕业,以此类推,即便通过4级考试,也只是相当于本科毕业。品酒师与侍酒师区别


试想,一个本科毕业的学生在社会上的分量能有多重?何况,在国内,能通过wset4级考试的人是极少的。首先是与语言环境有关,因为wset4级考试为英文测试,里面大量的葡萄酒专业词汇需要牢记,其次,国外的大多数人,可能从小甚至整个家族的世世代代都在与葡萄酒打交道,葡萄酒早已成为他们生命中的一部分,侵入骨髓,融入血液,因此,若要成为一个真正的葡萄酒专家,我们需要付出更大的努力。


因此,简单来说,二者就是服务对象不同。品酒师服务于产业上游,鉴赏品质,指定相关标准,而侍酒师服务于行业下游,也就是产业终端,算是葡萄酒文化的真正普及者。


侍酒师


侍酒师是什么?在中国,侍酒师行业还是一个新兴职业,因此在中国众多的高档餐厅里鲜少见到经过正规培训的侍酒师,他们大多都缺乏足够的葡萄酒知识和技能,在酒水的服务与销售方面,只停留在一个初级层面。侍酒师这个职业很早就开始盛行,他们有着极高的社会地位。


一个好的侍酒师不仅需要拥有丰富的葡萄酒专业知识、了解各种菜肴的搭配及标准的侍酒动作,还要懂得酒单的制作和酒窖的管理,拥有对用餐客人内心的把握、良好的沟通能力、的服务意识及配套的餐饮管理知识,而这些都不仅仅是一名负责倒酒的服务员所能做到的。此外,一名出色的侍酒师不仅要精通葡萄酒,还要涉猎雪茄、咖啡、烈性酒和烹调等方面的知识,同时还需要有良好的美学修养和敏感的时尚感知。


一个合格的侍酒师的成长期至少要4到5年时间,在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将,取得资格认证之后,才可面对客户。目前,世界上有“葡萄酒大师”称号的人约300名,而“侍酒师大师”更是稀少,约200人,这一方面说明侍酒师并不那么好当,尤其是要想获得侍酒师大师的资格,更是难上加难,另外一方面,物以稀为贵,一名优秀的侍酒师绝对是高薪人群。


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