无论您是开始大批量酿造还是从家中的小型操作开始，都应该知道酿酒商可以很快地处理大量酵母。当你在试验和尝试改进你的啤酒时，你最终可能会经历大量的酵母。如果尝试从每批重新开始，则尤其如此。在这里，我们将深入探讨为什么应该收获和重新调整酵母，这既是出于商业原因，也是为了确保酿造后的啤酒质量。
降低酿造成本
操作规模越大，通过的酵母越多。当您可以收获已有的酵母并重新种植时，不断购买新的酵母以用于每批产品是没有经济意义的。如果您经营一家大型啤酒厂，通过消除许多不必要的新酵母购买，重新发酵酵母可以为您节省大量的运营成本。如果您刚刚开始，已经知道用于酿造的每一分钱都是多么宝贵。当手头有可重复使用的酵母时，不需要购买不需要的酵母来浪费它。
确保批次一致
您应该收获和重新调整酵母的最重要原因之一是它有助于保持批次酿造的一致性。每次在啤酒中使用新批次的酵母时，都会冒着酵母以意想不到的方式表现的风险。毕竟，酵母是一种活的有机体。一旦你开始使用它，你不可能总是知道它会如何反应。Repitching酵母为您提供了一个更好的起点，因为已经有了一个使用相同酵母的最终产品的示例。可以通过减少必须处理的变量数量（例如酵母的反应方式）来生产更一致的啤酒批次。
保护啤酒免受剧透
只要在收获和储存酵母时坚持最卫生的做法，就可以帮助保护您的啤酒免受新酵母批次的破坏。重要的是要记住，正确地重新调整酵母有助于确保您使用熟悉的酵母，并且不会以未预料到的方式做出反应。然而，如果你在没有遵循适当的卫生习惯的情况下重新发酵酵母，细菌就会开始繁殖，并通过引入你不想要的口味来破坏你的最终产品。
