大部分香型白酒（如浓香、清香）确实不需要醒酒，可以直接喝，不会影响口感和风味。这些香型的酒体在储存的过程中，老熟的实质主要是酒精分子与其他物质的聚合反应，属于物理反应，不会有新的物质产生。因此直接喝，酒的风味和口感变化不大。
酱酒如果直接喝，缺少了醒酒的过程，酱酒的美妙之处就难以体会到！在白酒里面，喝酱酒最好是有个醒酒的过程！
53度酱香型白酒，特别是陈酿时间不长的新酒，酒味很“冲”，如果能在饮用前适当地“醒”一下，冲鼻感会减缓，饮用起来会更加细腻、醇厚。
醒酒过程可以让酱酒喝起来更加细腻，酱酒的存放和运输过程对于酒质和口感风味有很大的影响，醒过跟没醒过的酒挂杯状态不一样，醒过之后的酒，让酒体有一个恢复的过程，酒里面的酒精分子与水分子、酯类、酚类等物质再次发生聚合反应，让游离的小分子重新聚合成大分子，口感就会重新恢复到优雅细腻，醇厚的状态。
以53度酱香型白酒为例：
10年酒龄内酱香型白酒，醒酒时间10分钟左右；
10-20年酒龄内酱香型白酒，醒酒时间20分钟左右；
20-30年酒龄内酱香型白酒，醒酒时间30分钟左右。
