酱酒大热的今天，越来越多的人认识酱酒、研究酱酒。关于酱酒由来，目前流传比较广的说法是汉武帝时期派唐蒙出使南越（今广东一带），唐蒙在宴席上喝到枸酱酒，便将此酒带回朝献给汉武帝，汉武帝大赞“甘美之”。
百度上关于酱酒来源的记载如下：
贵州省遵义地区仁怀市茅台古镇一带早在公元前135年就生产出令汉武帝“甘美之”的枸酱酒，这便是酱香型白酒茅台酒的前身。黔北一带水质优良，气候宜人，当地人善于酿酒，前人把这一带称为“酒乡”，而“酒乡”中又以仁怀市茅台镇的酒最为甘洌，谓之“茅台烧”或“茅台春”。
《史记·西南夷列传》中有记载，南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺城下”。蒙归至长安，问蜀贾人，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，临牂柯江，江广百馀步，足以行船。南越以财物役属夜郎，西至同师，然亦不能臣使也。”
按照《史记·西南夷列传》的记载，南越官方用蜀郡出产的枸酱酒招待唐蒙，唐蒙问此酒从何处来？南越官方告诉唐蒙：“取道西北牂牁江那边过来的。”唐蒙回到长安后，询问蜀地在长安经商的商人枸酱酒从何而来，商人答曰：“只有蜀郡出产枸酱，当地人多半拿着它偷偷到夜郎（今贵州及周边）去卖。”
由此可见，汉武帝大赞“甘美之”的枸酱酒并非出自黔北，而是出于蜀郡。汉武帝时期的蜀郡在今四川成都一带，和茅台镇相去甚远。
但是这并不意味着两千多年前的茅台镇就没有出产枸酱酒，根据近年来一些考古发现，早在新石器时代茅台这块神奇土地就翻开了美酒飘香的历史。在历史的发展过程中，贵州一带一直是远离国家政治中心的，同时也是少数民族聚居地，相关的文字记载是很少的。
那么，茅台镇的酿酒历史又是从何时开始的呢？
据茅台现存最早的明代《邬氏族谱》扉页所绘家族住址地形图的标注，其中有酿酒作坊。族谱所载邬氏是明代万 历二十七年（1599年）随李化龙平定动乱后定居茅台的，这说明茅台早在1599年前就有了酿酒的正规作坊。茅台酒独特的回沙工艺在这个时候基本形成。
编者认为：茅台镇的酱酒酿造是经过千年以上传承的，因此才形成了酱酒复杂而精良的酿造工艺与体系。但是将出自《史记·西南夷列传》的枸酱酒说成是茅台镇酱酒的前身，还需要经过严正的推敲。
