药酒是用白酒，米酒或黄酒加人相应的中药材经过浸泡加工配制而成。药酒按照其作用大体可分为治疗性药酒和滋补性药酒两类。
滋补性药酒虽然对某些疾病能够起到一定的防治作用，但其主要功效在于对人体的滋补保健作用，促进身体健康。
此类药酒多具有较好的色、香和独特风味，可作为一般饮料酒，用来佐餐或随量饮用。治疗性药酒是以治疗或防治疾病为主要作用的药酒，在配方上多有一定的要求。
药酒的制作方法多种多样，有蒸馏法、热提取法、稀释法、冷浸法等，家庭自制药酒因受条件的限制，适合采用冷浸法。因此本节着重讲述冷浸法。
冷浸法:将药物适当切制加工，若泡用的酒量不多，可将切片或粉碎的药物用干净的纱布、绢布袋包装，扎紧口袋，放入酒器中;大剂量制作则不用袋盛，
直接将药物至于容器内，然后加人适量的白酒或黄酒，密封浸泡。浸泡时间根据处方需要和酒量多少而定，一般经一个月左右，最短不少于7天。
密封后的酒器应放置在阴冷避光处，适当搅拌或晃动，使酒与药物能充分接触。开始每天搅动或摇晃1次，7天后可改为每周搅动或摇晃1次。
待药物有效成分浸出后。取上清酒液，药渣压榨后弃去，酒液静置过滤澄清，贮存在酒瓶中慢慢饮用。有些药酒需浸泡较长时间，如龟蛇酒、三蛇酒、虎骨酒等均需浸泡3个月至半年，才可饮服。
另有一种冷浸方法，不需压榨去渣，而是在浸泡到一定时间，即开始取上清酒液服用，服去一半药酒液时，再加入适量原料酒，如此往复，直至药味清淡为止。余下药渣，可研为细末，用第二料药酒送服。如参茸酒就可用此法泡制。
家中自制药酒方法简便易行，可以根据需要自行配制，但并不是所有的中药都能泡酒，例如含有水溶性有效成分的中药就不宜用酒来浸取。
作用剧烈或含毒性的中药，如川鸟、草鸟、附子等，不能随便配制药酒。这些药物都有严格、规范的泡制要求，必须由专业中药师操作。
