黄酒是我国历史上最为悠久的酿造酒，在元朝以前我国所饮用的酒多是黄酒，因此各种诗词文章、文学作品中所描述的酒也多是黄酒，而在古代，人们喝黄酒之前都有将其温一下的习惯，这一方面是为了去除酒中的杂味，一方面也是为了使酒香味散发出来，而且温过的酒更加温和。
怎么煮黄酒？操作简单的温酒方法
温酒之所以能去除杂质是因为黄酒中的杂味物质沸点较低，而酒精和黄酒中的香味物质沸点基本在70多摄氏度，只要以低于70摄氏度的温度进行温酒就可以让杂味物质气化到空气中，对黄酒起到净化效果。
一般来说温黄酒可以使用两种方法，一种是直接将装黄酒的容器放到火上加热，但是这种方法比较难把握，一旦温度过高就会导致黄酒中的主要香味物质和酒精的散发，这样酒味就变淡了，另外一种比较好把握的烫酒方法是将装有黄酒的容器放到热水中，通过这种方法来烫酒就很容易把握黄酒的温度了。
黄酒如何加热
1、温烫法
将黄酒放在专门的盛酒器烫酒壶、暖酒壶，放入热水中烫热。这是很方便直接的方法，也避免了加热煮的时候火候和时间的把握不准的情况。
具体步骤：
1将酒瓶中的酒，导入到温酒瓶中。若怕溢出，可用漏斗操作。
2将烧开的水，倒入温酒壶中，当壶热水高度达到温酒壶高度的2/3时即可停止倒水。
3将温酒瓶小心翼翼地放入到温酒壶中。注意温酒壶内的水量，防止溢出溅烫伤人。
4准备两块干净的毛巾，一块用于握住温酒瓶瓶口取酒，另一块用于瓶身水分的吸取。
5将温酒瓶的酒倒到酒杯中，等待三分钟左右，用手触摸酒杯试探酒温，或用嘴先小心抿一口，黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。
2、煮制法
准备好温酒壶烫酒壶、暖酒壶，然后加入黄酒，直接用火加热煮。煮的时候，可以再加入姜片、枸杞，甚至红枣等。在黄酒中加入姜丝或话梅等，会使酒液更醇美，营养效果也更好。
冬季饮服黄酒，可活血祛寒、通经活络，能有效抵御寒冷，预防感冒，尤其黄酒中加点姜片煮后饮用，既可活血祛寒，又可开胃健脾。
加热黄酒的注意事项
1、黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。烫酒的过程要做到越快越好。
2、一般将黄酒隔水烫到60-70度左右，然后稍微等凉一下再喝，黄酒的最佳品评温度是在38℃左右。在这个温度下，黄酒的酒香更浓郁、柔和。而另一个则是温饮更安全。酒太热，饮后会伤肺。正确的饮酒方法应是在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说，其原因也就在此。
3、温酒壶又叫烫酒壶、暖酒壶，常用的有陶瓷和锡制的。在网上一搜便知。但不能长期用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅。
4、酒加热煮的时候因酒精继续在挥发中，在饮用同时酒精会直接造成对眼睛的熏蒸，反而造成对眼睛的伤害，要警惕烫酒时的蒸汽熏眼。
黄酒是一种性味温和的酒，其由纯粮酿造，且度数较低，对人体有许多益处，古人大碗喝酒的形象也是因为喝的是黄酒，如果是白酒那种烈酒，谁都得喝倒。
