现在的白酒行业里，一直流传一种说法，大致意思是，白酒越放就越香，白酒颜色越黄就越陈，这种说法也是挺有道理的，听身边的一些爱喝酒的行业人经常提起，买酒的时候，如果是纯粮酒，放置的时间长了，口感会比较醇香，这一点是毋庸置疑的，不过，白酒颜色越黄就越陈这种说法，有点片面。
我国的白酒种类众多，白酒经过长时间的储存呈现的状态是不一样的，比如最知名的三种，酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，这三种白酒经过陈放，呈现的颜色是不一样的，一般情况下，最容易发黄的是酱香型白酒，其次是浓香型白酒，而清香型白酒是最不容易发黄的，所以，我们观察酒的颜色，不要觉得酒会发黄的都是好酒，不同的酒呈现的状态是不一样的。
而且很多粮食酒，在正常的情况下颜色都是呈现的是无色的，经过长时间的储存，酒体才会慢慢的变黄，可以说，白酒的颜色发黄是一个很复杂的过程，这和酿酒时所使用的原料、工艺以及储藏时间有密切的联系，所以日常生活中，我们不懂酒的人，在买酒时，不要单纯的只看颜色，因为颜色也是可以掺假的，不懂得分辨就只能被忽悠。
有时候我们可以发现，一些酒刚出厂两三年，看着颜色就比较黄，不知情的人一定会觉得是老酒，但其实是勾兑的，据酒厂老大爷透露，这种情况，很有可能是被人工添加了焦糖色，焦糖色在我们国家是被允许使用的一种食品添加剂，如果在合理范围内使用，是不会对人体造成伤害的。
所以，白酒发黄并不能说明就是好酒，而且如果白酒过度的发黄，那可能就是添加的色素过多了，正常情况下，白酒都是清澈透明的，经过储藏，可能就会变得微黄，颜色是不会变得特别深的，我们千万不能因为一句，酒颜色越黄就越陈，被商家忽悠了，我们买酒时，一定要认准口感，颜色是次要的。
最后，希望大家，不要再被这种颜色越黄酒越陈的说法蒙蔽了双眼，虽然这是一个鉴别老酒的方法，但是我们对酒的判断也不能仅仅的只凭借着颜色，还是要从各方面入手的。
