随着近几年国民消费水平的提升，白酒市场也是蒸蒸日上。不过哪里有市场，哪里就有猫腻，白酒行业接连曝光的勾兑酒事件，也是让很多酒友头疼不已。
虽说能在市面上销售的勾兑酒，都是符合相关食品要求的，但是勾兑酒喝多上头也是不争的事实。因此如何在众多白酒中挑选到粮食酒，也成了每个酒友必做的功课。
而对于不会挑选白酒的酒友，最简单粗暴的方法就是买名酒，买贵酒。的确，有品牌和价格的加持，多数酒都是粮食酒，而且品质和口感都不错。不过这种酒已经脱离了“口粮酒”的概念，想要天天喝，钱包可受不了。
正当酒友们苦恼之际，路边的散酒吸引了一大波人。这种酒一斤才卖几块钱，而且酒贩还敢拍着胸口承诺是“粮食酒”。
难道粮食酒的成本真的这么低吗？这才是“物美价廉”的代表？对此，一位七旬老酿酒师道出了其中真相，原来这里边的猫腻这么多。
猫腻一：是粮食酒，但不是好粮食酒。
首先要知道，酒是通过粮食的发酵和蒸馏提取而出。而出酒率如何，和酿酒用的粮食有着密不可分的关系。
如今市面上多数白酒，都是选用高粱这种农作物。它的优点是酿出的酒口感比较醇厚，而且酒香也比较浓郁，但缺点是糖分和淀粉含量不高，所以出酒率不高。
而像玉米、地瓜这种农作物与高粱恰恰相反，所以出酒率非常高。不过这种酒味道冲，因此多用于医用、工业酒精中。
而路边价格便宜的散酒，很多都是用地瓜、玉米等制成的。
猫腻二：是粮食酒，但不是品质酒。
对酿酒稍有了解的朋友都知道，即便是同样的粮食，同样的酿造手法，不同轮次出的酒，口感和品质也会有明显区别。
其中头酒和尾酒因为品质不好，所以都不适合饮用。特别是一些大酒厂注重的就是品质，于是索性不用，直接选择低价售卖。
而路边卖的有些就是这种酒，酒贩买来稍微勾兑一下直接售卖。虽说是粮食酒，但却是粮食酒的“边角料”，实际品质并不好。
猫腻三：是粮食酒，但不是纯粮酒。
这就是个文字游戏，酒贩只承诺是粮食酒，但从不说自己是纯粮酒，因此也有可能是勾兑而成。
少量的粮食酒，加入部分的水和添加剂，几分钟就调出来了所谓的“粮食酒”。
因为本身含有部分粮食酒，所以酒贩也能理直气壮地叫板。
不过到底好不好喝，喝完上不上头，那就是另外一回事了。
不过话说回来，喝酒本来就是为了满足口腹之欲，切勿因小便宜而吃了大亏。并且如今酿酒技术也越来越成熟，市面上虽然勾兑酒多，但是价格实在的纯粮好酒也有不少。
只要细心寻找，一定能找到自己心仪的白酒。如果你还不知道如何做选择，不妨看看下面这2款酒，不仅100%是纯粮酿造，关键价格也很实在。
第一款：风云酱父 封藏
来自贵州百年老酒厂，更享有“小茅台”的美誉。
酿造人的来头可不小，是老茅台厂长李兴发唯一的儿子李长寿。
而李兴发除了是酱香酒三大典型体的发现者，还是茅台酒厂的重要奠基人。当年他通过4年的品评记录，发现了茅台酒酿造工艺中的不足。
后来通过工艺改良，直观地改善了酒质上的不足，酒厂产量也因此屡破新高。为此李兴发更是享受到特殊津贴待遇。
而李长寿在酿造这款酒时，除了引赤水河水，选品质红缨子高粱，还遵循传统酿造工艺酿制。并且他还要求基酒先窖藏5年，为了帮助酒体能更加醇香，再加入父亲传承下来的12年老酒。
这也使得这款酒开瓶酱香突出，入口细腻幽雅，不仅不辣口，下咽还极顺，落口时粮食的醇香味回味悠长。
第二款：鸭溪窖
每当说起贵州酒，很多人以为只有酱香。其实在贵州还有一款浓香酒，它的品质也非常好。
这款传统浓香酒选用优质红麦做酿酒原料，尊选传统的大曲工艺生产而成。并且在酿造过程中，采用续糟、回糟、回酒、翻沙等多种发酵工艺，因此整个生产周期比较长。
不过换来的是口感上的地道，刚入口时有淡淡的清香白酒味，紧跟着就是浓香酒特有的窖香，整体诸味协调。也正是口感上的特别，不少酒友称它为“酒中美人”。
你买过路边的散酒吗？你觉得是物超所值，还是有名无实呢？
