介绍
欢迎浏览四川红亿酴酿酒业有限公司网站，来了解由来两千多年，却不广为人知的卓越酿酒技术和酒品。
我们十分荣幸，能够传承酴酿这一神奇、卓绝的酿酒技术，为祖国星汉灿烂的酒文化天空，守护着一颗尘沙掩覆的耀眼星辰。
我们深感责任重大。两千多年前的活跃技术，薪尽火传，硕果仅存。弘扬酴酿技术，是我们的责任。如何弘扬？是摆在我们面前的一道课题。当今市场，酒品林立，大品牌影响早已深入人心，如何让酴酿酒淘沙拂尘，光芒尽现，我们十分忐忑。
读张维迎的《市场的逻辑与中国的历史转型》，记住了他这样一句设问自答：“之后的东西是不是比之前的东西更正确，其实并不是这样。”深邃，我鼓掌！因为并不宽泛的生活阅历，也发现不少例证。当其时，每每困惑，张先生一语点拨，豁然开朗。的确，许多事实告诉我们，之后的东西不一定比之前的东西更好，尤其是与“文化”或“文明”沾边的不少东西。酴酿酒，是用四川远古的酴酿技术酿造的，但是无以伦比的美酒！通过大量消费者饮用后的高度评价，我们坚信这一点。
酒，其实是一样十分奇怪的东西！它，首先有商品的完全属性，但它又与其他的商品有着巨大的差别。有时候，它是一种文化载体，更多的时候，它又是人们感情、情绪的最匹配陪护者。无论你的社会角色是什么或者你的消费能力有多高，它总会在你需要的那一刻，与你的情感、情绪发生一次恰到好处的共振。所以，它的使用价值与其它商品相比，不好计较。
酒的奇怪还表现在，即便是执行同样gb,采用同样精准的计算机系统控制生产，在成品后理化指标完全一样或几乎一样的情况下，不同厂商的酒品口感都会大不相同！原因何在？有俗话一语道破天机：烤酒熬糖，没有绝对内行！酒品的上乘品质，由很多因素决定，其中，基本技术、发酵条件、司技人的临场应变（尤其发酵过程温度变化的应对）、常规厂家师的经验感觉等等，都会对品质产生影响，但是，酿酒的基本技术是关键。
市场上的酒，有的，是品牌影响力。只要是有文化的噱头，与什么高端的，比如展会奖呀，与至高无尚的皇呀权呀沾亲带故的，或者历史悠久的，那，它的品牌一定威力无穷。
品牌的威力，可以把差别细微的产品在市场上的表现极度放大，形成巨大的价差；甚至是，更好的酒，售价还不及高价品牌的零头。这就是生活中，人们明明喝的是价格很高，心里感受很好的“好酒”，可是，还是有一部分人受用，一部分人不受用，总会有人有头痛、眼晕、口干舌燥等不良身体反应的原因所在。而其他衣服鞋帽品牌不可能这样。品牌与品质不完全正相关，这是酒的第三怪。当然，还有第四怪、第五怪，我们不再赘述。
不知看官能否认可？但这些的确都是酿酒行业，包括行业学术界，大家都心知肚明的事实，只不过没有人把它捅破而已。
在今天固态酿酒行业悉数一次发酵酿酒的一元化技术背景下，酴酿技术，鹤立鸡群，没有比肩！就像锄头的功效永远不能与挖掘机的功效相比一样。酴酿技术，就是古蜀先民发明的酿酒行业“挖掘机”！酴酿酒卓尔不群的品质，饮过的人，没有二话：“好酒，好酒，真的好酒！”
好酒不贱卖。我们坚守这一点！只有这样，才能在一定程度上体现作为商品的酴酿酒与其他酒类商品的差异；只有这样，才能体现华夏酒文化领域里绝世秀的技术奇葩的地位，维护它的尊严。
当前的定价方案，是我们既要兼顾价值链的需要、企业发展的需要，又要在一定程度上维护酴酿技术尊严的一个折中方案，没有点滴品牌溢价，也没有文化附加价值的叠加。所以，与酴酿酒应当价值完全匹配的市场价格，没能体现在方案中。我们不遗憾，也别说这是“葡萄酸”，我们只想告诉大家这样一个事实。当然，还要告诉大家，酴酿酒将永远站在既定的位置上不再改变，任随市场风云变幻！
面向全国推广之际，我们欢迎明白酒水究理的理性客户消费酴酿酒。时代进步到当今，人们有了更多的理由和更好的条件，企望体味别样的高端，追逐健康的人生、随性而舒适的生活和豪气从容的酒场表现；尊重被宴饮人的同样需求；也想在重要时点能送出一份受赠人容易记住的高贵礼品和诚心。酴酿酒来了，它能完全满足你这些需要。满足你的需求，得到你的青睐，那我们弘扬酴酿的事业就迈出了关键一步。
欢迎行业学术领域的学者学究联系我们。酴酿的神奇之处需要剖析，梳理。酴酿技术传承光大，当然是我们的神圣职责，也一定是各位老师的责任吧？来吧，您的智慧一定会让弘扬酴酿的事业迅速向前迈进；研究酴酿，学术人生可遇不可求，或许能让您的行业影响力卓然跃升。
欢迎慧眼商贸人士加入酴酿酒的价值链条。“只有实现价值链的共赢，才能让公司获得真正的发展”是公司的价值观；“合理取利”是公司的企业道德标准之一。在这样的理念驱动下，我们为商贸领域的同行们制订了出人意料的代理经销政策。来吧，让我们一起来服务认同酴酿酒的客户们。只要大家加入，只要大家借力，酴酿酒就有可能得到更广泛的客户、市场认同，那么，弘扬酴酿的事业就必定会获得成功！
酴酿酒历史
起源
酴酿酒酿制技艺发端于清·康熙56年（1717），潘臣龙等六兄弟从福建长汀移民入川，在富顺县古佛乡玉佛村玉佛寺以烤酒养家糊口。当时巴蜀尚无白烧，酒的高度数风格不能被蜀人接受，于是借鉴酴酒工艺，采用二次发酵技术酿制出酴酿酒。由于工艺先进特、选料考究，逐渐扬名周边百里。批量生产后，潘家兄弟便用玉佛村当地盛产的金泥烧制成罐罐盛之，方便运输销售。这是包装酒（瓶装酒）的雏形，在当时是一个了不起的发明。
传承
乾隆年间（1753），罐罐装白酒和酴酿酒开始盛行于川黔各府县，成为西南地区的名酒。《泸县志》卷三《食货志：酒》记载的“白烧以泸富界址玉脂坊最为有名”，即指入川潘氏第2世玉旨公的“玉脂坊”。1912年，潘氏第9世“富安公”延续“酴酿酒”生产，1915年，“酴酿酒”作为“玉脂坊”代表和“温永盛酿酒作坊”的“大曲酒”代表同赴美国旧金山巴拿马太平洋万国博览会参展，因为展品遗失与巴拿马万国博览会失之交臂。
1952年，“罐罐酒厂”由潘国祥经营并正式命名。1958年公私合营后，由第10世公潘国祥继续主管生产技术。1989年，已经更名为“古佛酒厂”的“罐罐酒”不能适应市场经济的发展停产，第10世传人和主要管理者已先后辞世。其后，“罐罐酒”的传承人三移其址，最终由潘氏第11世传承人光元（潘登），将“罐罐酒”迁至自贡市沿滩镇飞跃村10组犀牛口，命名为自贡罐罐酒有限公司。2011年公司资产重组后变更为四川红亿酴酿酒业有限公司，以酴酿酒为主打产品。
2010年，酴酿酒技术获得自贡市非物质文化遗产称号，潘登为非遗第11世传人。
酴酿酒原料
高梁在所有粮食作物中最适合做白酒酿造原料，更优于杂粮，而沱江流域所产糯高粱更是高粱中的精品。糯高粱皮薄红润、颗粒饱满，杆矮而粗壮结实，穗大而籽粒丰硕沉淀，属天然栽种、杂质含量低。糯高粱营养成分及有机物含量在所有的高粱品种中是最高的。糯高粱淀粉含量为62.8%，其支链淀粉比率超过90%，大量的支链淀粉，特别利于出酒和糊化。红糯高粱中分离出的硒、单宁、花青素（cyanidin）等成分，以微生物酚元化合物赋予白酒特有的芳香，以原花青素(procyanidins)形成抗氧化、清除自由基的健康机理。
