红酒也就是葡萄酒,其实早在西汉时期张骞出使西域时就作为舶来品引入中原,来到我们的餐桌上,所以并不完全是西餐将红酒推向世界的;而中餐目前都尚未在全球普及,何谈中餐将白酒推向世界呢?
为什么西餐能把红酒推向世界,而中餐却不能把白酒推向世界?其实这个问题的本质无非就是对白酒为什么无法走向世界的发问。白酒作为与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并称的世界六大蒸馏酒之一,是我国独有的文化下的产物。
说到底,白酒无法走向世界其实与其本身的特性不无关系。
白酒酒精度数高
红酒的度数在10-15度左右,其他洋酒日常饮用的度数在40-45度左右,而白酒的主流度数在50度左右,像我常喝的酱香酒度数高达53度,40度的白酒在我们的概念中只能被称为“中度酒”。
喝酒的人都知道,酒精度数越高,酒就越烈,喝惯了40度的人猛然喝50度无法接受也在常理之中。
白酒香型丰富
我国白酒按香型分有十二种之多,分别是酱香型、浓香型、米香型、凤香型、清香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、药香型(董香型)、兼香型、馥郁香型。
不同香型有不同的风味特征,作为一个地道的酒蒙子,像药香型、豉香型极个别香型我都喝不惯,更别说外国人了。
白酒口味独特
白酒酿造技艺独特,会用“酒曲”来发酵,这个酒曲味对于我们来说是酒香,对于外国人来说却很“臭”,这就好比螺蛳粉、臭豆腐、豆汁儿这类食物,当地人吃的美滋滋,外地人却倒胃口。
加上白酒口感风味层次丰富,不同的酒粮食香、窖香、酱香、花果香、青草香、焦香、苹果香各有所有不同,酒的滋味也不同,有绵柔的江淮浓香、凛冽的川派浓香、纯正的清香……每一瓶好酒都需要我们细细品味,如果喝不来、喝不惯很难品到其真正的滋味。
白酒喝法传统
外国人喝酒喜欢加冰或冰镇,这让酒的味道进一步被稀释,加上他们喜欢大口干喝,这与传统白酒的喝法大不相同。
我们喝白酒则爱把酒倒在小酒杯里,不加冰、不调制的原滋原味的酒配上花生米、酱牛肉佐食,别提多美味了,而干喝大概只有在失意之时才会如此吧,喝法不同,对白酒的感受也不同。
或许正是因为这些特性,成为白酒无法走向世界的羁绊。不过话说回来,白酒本身就是中国特色饮品,作为我国产量销量第一的酒水,占据我国6000亿的市场规模,一直不缺乏它的受众。
最后酒谱认为,喝酒口味爱好的不同无须厚此薄彼,不用把酒喝出一条鄙视链来,只需理解并尊重即可。
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