2022年2月，湖北襄阳警方成功破获一起特大制售茅台、五粮液假酒案，成功抓获违法犯罪嫌疑人22名，捣毁生产、储存、销售窝点17个，缴获各类假冒品牌白酒1.92万瓶、假酒配套包材10万余套，涉案金额高达2000余万元。
白酒造假的背后是巨大的利益吸引，网上流传的“成本3元，售价300”，各种造假方法层出不穷，更有网友戏称“酱香科技”，今天 ，一起来看看白酒如何造假！
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1、工艺造假
工艺好坏对酱酒的质量有着非常重要的影响，传统酱香酒采用“12987”坤沙酿造工艺，以一年为周期，从端午制曲开始，经过重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，所酿造出的酱酒品质好，但也存在成本高、出酒率低的不足，因此一些不良商家就会偷工减料、省去工艺环节等方式减少成本。
用碎沙酒、翻沙酒、串沙酒代替坤沙酒也是常见的酱酒骗局。坤沙酒采用仁怀地区的完整的红缨子糯高粱，遵循“12987”酿酒工艺，在口感上具有酱香突出、优雅醇厚、层次分明、回味悠长、空杯留香持久的特点。
碎沙酒需要将高粱完全打碎，也不要求一定需要本地的红缨子高粱，高粱被打碎之后，出酒率提高，取酒轮次减少，一般只要2-3次就可以取出全部的酒，酿酒周期也更短，碎沙酒口感入口柔，略发甜，层次模糊不明显，口味比较糅杂，回味时间短，空杯留香的效果不明显。
坤沙酒的酒糟再加入新高粱、新酒曲酿出的酒就是翻沙酒，翻沙酒具有不投粮、周期短、出酒率极高、成本低的特点，翻沙酒口感苦味较重，焦苦香明显，略有焦臭糟臭味，几乎没有酱香味。
串沙酒也被叫做窜沙酒、串香酒，是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏得到的酒，本质上是酒精勾兑酒，酒精味比较浓，没有酱香味，而且容易上头，也容易引起酒精中毒。
四种工艺酿造出的酒以坤沙酒品质最好，口感也最佳，对于一些不了解酱酒的人就容易被商家混淆，买坤沙酒却买到碎沙、翻沙、串沙酒。
2、加入添加剂
2022年酱酒新国标发布，该标准要求酱酒的主要原料必须是稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等粮谷，明确规定酱酒不得使用食品添加剂。
但在现实生活中，添加剂并没有消失，反而因酱酒的火热而更加肆无忌惮，在电商平台某宝搜索酱酒添加剂，能够发现很多不同种类的添加剂。
如酒花剂，能够使酒花变得绵密丰富，酒体粘稠更有质感，而最后加上一点除苦香精，让其口感喝起来更加的自然顺口。此外还有窖香剂、陈味剂等等，只有你想不到，没有你找不到的添加剂！
大部分添加剂和香精对人体伤害非常大，只有选择纯粮酿造的酱酒才会更安全、更放心！
3、品牌造假
XX特供酒、XX专供酒、XX特质酒……冠以某些机关单位、知名大牌的大名，如茅台、五粮液等大牌，有这些字是不是让你立马觉得很高大上，倍儿有面子，但是，你可能被骗了！
早在十年前的2013年，食品药品监管总局明确提出，不准生产标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样的白酒，如果你看到一些大品牌加上这些名词时，那就一定是假酒了！
白酒造假方式数不胜数，希望大家在平时的生活中能够擦亮眼睛，更加仔细，挑选到自己喜欢、口感好，质量更安全的酒！
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