来源：公众号“李寻的酒吧”
添加18202991745邀请进入李寻品酒酒友交流群
酒品：
古越龙山十年陈，14%vol，80元/瓶
古越龙山二十年陈，14%vol，245元/瓶
古越龙山二十年陈酒体（左，2021年购买）和古越龙山十年陈酒体（右，2013年购买）
品酒笔记：好酒值得收藏一点儿品酒笔记：好酒值得收藏一点儿品酒笔记：好酒值得收藏一点儿
1
上图这两杯酒都是黄酒，古越龙山的黄酒。请朋友们比较一下这两杯酒的颜色，哪一杯酒的年头更长一点？按照常规的经验，我觉得深色的应该年头长一点，浅色的年头短。但实际上深色的是十年的古越龙山黄酒，浅色的是二十年的古越龙山黄酒。
2
深色的古越龙山十年陈是2013年2月份我在绍兴买的，浅一点的古越龙山二十年陈是2021年7月2日我在古越龙山中国黄酒博物馆买的。
2013年买古越龙山十年陈的时候，我同时也买了古越龙山的二十年陈，当时印象非常深刻，打开之后二十年陈的颜色比十年陈的重得多，而且香气更加馥郁。今年又有机会到绍兴出差，所以到古越龙山的中国黄酒博物馆又买了一箱古越龙山二十年陈带回西安，想和家里2013年买的古越龙山酒做个对比，结果发现二十年陈已经喝完，只剩下十年陈的酒了，只能把8年前买的十年陈和今年新买的二十年陈做个对比。
古越龙山二十年陈酒盒（左，2021年购买）和古越龙山十年陈酒盒（右，2013年购买）
但没想到的是，十年陈的酒开瓶倒出来一看，因为已经在家里放了8年，它的颜色反而比今年新买的二十年陈的颜色浓重得多。
说实话我对中国酒厂宣称的年份或者酒龄从来不太相信，我不知道他们的酒到底放了多少年。但这瓶古越龙山十年陈确实在我家里陈藏8年了，买的时候它的颜色比当时二十年陈的颜色淡，可现在的颜色反而比新买的二十年陈的颜色重得多。我有些好奇，因为古越龙山的酒都加了焦糖色，而焦糖色是人工调出来的，应该是比较稳定的，但为什么放了8年之后它的颜色却比新出厂的二十年陈的颜色还要深？我推测应该是酒体在瓶中储存期间发生了颜色的变化，也许就是相关文献上常说的美拉德褐变。
3
关于古越龙山十年陈和二十年陈的比较，如果它们是同期出厂的话，至少我当时印象中2013年买的十年陈和二十年陈的颜色是不一样的，颜色的区别一目了然，二十年陈比十年陈的颜色深。但现在古越龙山十年陈在我家里储藏8年之后，反而比今年买的新出厂的二十年陈的颜色深，由此我推测真正的老酒，特别是黄酒，储存的时间长了，颜色会真正变得很深。
闻香环节，两个酒的差别非常大，如果没有放了8的这瓶十年陈作为比较，二十年陈的香气就很好，不过两个在一起对比，差异就比较大了。二十年陈因为是今年刚买的新酒，有明显的蒸饭的饭香，还有酸味，而2013年买的这款十年陈可以说已经是老酒，香气当中那种饭香没有了，而有淡淡的中药味，还有另外一种我现在还无法形容的香气，我觉得可能就是黄酒的一种陈香吧。
尝味方面，2013年买的十年陈当时喝没有二十年陈的那么厚重，而现在喝这瓶十年陈，感觉和二十年陈一样醇厚，而且不辣，几乎火气褪尽，感觉除了香就没有什么别的感觉了，喝起来也是香油脂的那种香气，而二十年陈的酒感觉要干爽，略甜一点。
喝感上两种酒非常柔顺，因为它们都是很好的酒，尤其已经放了8年的十年陈这个老酒，因为感觉它更淡，所以喝起来下酒更快。
两种酒的体感都非常舒适，打脚不打头，两个酒是混着喝的，要不是为了拍照而需要留下一点酒样的话，我们两个人就把两瓶酒喝完了，感觉舒适性非常好。
关于酒龄，我觉得酒厂所标识的酒龄有时候是不太可信的，原因是大家众所周知的，但放在自己家里存的时间是可靠的，我自己手里这瓶8年前买的古越龙山十年陈就是很好的例子，这个酒当时买的时候80多块钱一瓶，而二十年陈是200多块钱一瓶，买一瓶二十年陈的钱相当于可以买一箱十年陈，但买回来存了8年的十年陈现在感觉却比新买的二十年陈还要好，甚至可以说没有可比性了，因为存放了8年的十年陈的颜色和香气口感变化得非常大，由此也让我觉得像古越龙山十年陈这种真正的好酒是值得一存的。
2013年时我的印象中买了3箱十年陈、1箱二十年陈，当时感觉二十年陈比较好喝，没到两年就喝完了，十年陈之所以能存下来并不是觉得它有多么好，而是觉得它很一般，比较常见，容易买到，没太当回事，也就没太在意去喝它，无意中存下来的。
通过这次对比，我决定再买上几箱十年陈回来存一下，不知道再过8年或者10年是不是也会发生我现在感觉到的这种变化，但以我8年前买回存下来的十年陈来看这款酒是非常值得一存的，一来价格比较合适，二来老熟的变化也非常明显。
白酒大概也有这种变化，只是没有黄酒的变化这么明显，我不知道是现在的十年陈或者二十年陈的酒质倒退了，还是原来的十年陈或者现在的十年陈再放8年都会变得更好。我能确切知道的是8年前它不是现在这样的颜色，8年之后颜色和味道都变了，确切地说变得更好了，所以我希望再买一些新的十年陈——价格还没太涨，看8年或者10年之后会不会也有这种很好的变化。
