1981年paul shipman和gordon bowker在西雅图附近的巴拉德的一家改装店中成立的redhook酿酒厂是美国最早的手工啤酒工厂之一。成立redhook这家酒厂的想法是gordon bowker提出的，bowker对于酿酒来说非常的有自信，不过他知道需要有一个人来帮助自己管理酒厂，好让自己能够专心酿酒。后来bowker用近乎是欺骗的方式找来当时还是一家酒庄的营销分析师的paul shipmandan。
1982年8月11日在西雅图发售了他们的杯啤酒，“banana beer”不过这在当时并没有引起太多的人们关注，年他们只卖出了1000桶啤酒，不过之后从他们推出了blackhook poter开始逐渐的吸引到一些啤酒爱好者的关注，随后马上推出的redhook esb改变了这家酒厂羽翼未丰的啤酒厂，这款啤酒马上就成为了这家酒厂甚至这个城市最受欢迎的啤酒。
马上在西雅图的酒厂就已经满足不了消费者的需求，于是redhook开始在弗里蒙特的一家旧电车厂内筹备建设一家当时最先进的手工精酿酒厂，1989年新酒厂开业时已经拥有30000桶的年生产力，这一数字在当时还是相当可观的。
1994年，redhook引起了啤酒巨头anheuser busch的注意，anheuser busch马上为其注入资本，第二年redhook在纳斯达克证券交易所上市。1996年，新罕布什尔州朴茨茅斯啤酒厂开始运作，这是redhook在太平洋西北地区以外的家酒厂。1998年，redhook的分销网络已经遍及48个州; 弗里蒙特啤酒厂关闭。进入新世纪后开始随着百威英博的成立开始走向世界。
