点评六种香型白酒是怎么样的呢

作者:阿斌 更新时间:2023-03-20 02:54 阅读:630

中国白酒一直是我们的文化,当然健康好酒是公认的“茅台”;酱香型白酒对人体危害最小。很多消费者越来越注重健康饮酒;白酒分为:酱香型白酒、浓香型白酒和清香型白酒。


点评六种香型白酒是怎么样的呢


品酒要诀: 举杯齐眉,观其色 勾头倾杯,闻其香 细品慢咽,知其味 融色香味,得其格。


(一)酱香型白酒


1.代表酒:茅台酒、道和柔和酱香系列白酒。 


2.感官评语: 微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。 


3.品评要点: 1)色泽上,微黄透明; 2)香气,酱香突出,酱香、焦香、糊香的复合香气,酱香>焦香>糊香; 3)空杯留香持久,且香气幽雅舒适(反之则香气持久性差、空杯酸味突出酒质差。)


(二)清香型白酒


1.代表酒:山西“汾酒”、河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。 


2.感官评语: 无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。 


3.品评要点: 1)色泽为无色透明(浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明); 2)主体香气:以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的清雅,纯正的复合香气。类似酒精香气,但细闻有优雅、舒适的香气,没有其他杂香; 3)口味特别净,质量好的清香型白酒没有任何杂香;


(三)浓香型白酒


1.代表酒:四川泸州老窖特曲,五粮液、洋河大曲等。 


2.感官评语: 无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。


3.品评要点: 1)色泽上:无色透明(允许微黄); 2)香气浓郁大小、特点分出流派和质量差。凡香气大,体现窖香浓郁突出且浓中带陈的特点为川派,而以口味纯、甜、净、爽为显著特点为江淮派; 3)绵甜是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚,稍差的酒不是绵甜,只是醇甜或甜味不突出,这话酒体显单薄、味短、陈味不够。


(四)米香型白酒


1.代表酒:桂林“三花酒”。


2.感官评语: 无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。


3.品评要点: 1)闻香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及适量的β-苯乙醇为主体的复合香气,β-苯乙醇的香气明显; 2)口味特别甜,有发闷的感觉; 3)回味怡畅,后味爽净,但较短。


(五)凤型酒


1.代表酒:陕西“西凤酒”。


2.感官评语: 无色透明,醇香秀雅、甘润挺爽,诸味协调、尾净悠长。 


3.品评要点: 1)闻香以醇香为主,即以乙酸乙酯为主,己酸乙酯为辅的复合香气; 2)入口后有挺拔感,即立即有香气往上窜的感觉; 3)诸味协调,指酸、甜、苦、辣、香五味俱全,且搭配协调,饮后回甜,诸味浑然一体。


(六)药香型白酒


1.代表酒:贵州“董酒”。 


2.感官评语: 清澈透明、浓香带药香、香气典雅、酸味适中、香味协调、尾净味长。 


3.品评要点: 1)香气浓郁,酒香、药香协调、舒适; 2)入口丰满,有根霉产生的特殊味; 3)后味长,稍带有丁酸及丁酸乙酯的复合香味,后味稍有苦味。


购买优质酱香型白酒时,注意不要购买非常便宜的,酱香型白酒是品牌白酒,价格会更高。一般每瓶优质白酒都要200多,每个人都可以尝试购买酱香型白酒。


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