为什么我闻不到葡萄酒香气？
学品味葡萄酒，从色、香、味入手是甚本款，闻香不但是品味葡萄酒的一环，同样是把关的一环，闻葡萄酒可谓博大精深。
相信很多人在初次尝试闻香时，都会遇到以下困难：
“为什么他所说的香气我完全闻不到?”
“怎么我明显能闻到的香气别人却感受不到？”
......
在其他人一口气说出葡萄酒十几种香气后，你就会开始怀疑人生：为什么我闻不到？是自己闻香的姿势出现错误吗？
但真相很可能是，不是你闻不到，只是闻到了却不会分辨。
作为品酒中最难的一歩，闻香“闻”的是什么？
今天我们就将它揉碎了讲给你听。
01
葡萄酒中的香气都有哪些？
刚开始练习闻香时，总会有“很熟悉，
但就是想不起来是什么”的感觉。
因此，想要真正懂闻香，首先要知道的就是：
葡萄酒里最常出现的香气类型。
通常来说，
葡萄酒的香气可以根据来源不同分为三种：
1
一类香气
——品种香或果香
一类香气，是每一款葡萄酒都必定会有的、最基础的香型，这其中可以细分为花、果、草木、香料和岩土等几种香型。
譬如：
红葡萄酒深色花朵、红黑色水果和香料等的气息会比较明显；
白葡萄酒通常都带有浓郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。
此外，有的品种会带有独特的气味。
例如赤霞珠的青椒味、西拉的黑胡椒味、琼瑶浆的荔枝味等。
2
二类香气
——品种香或果香
二类香气，
主要来源于发酵和酿酒工艺所带来的香气。
葡萄酒中最常见的二类香气有酵母味，面包面团味，奶油味等，在橡木桶中发酵成熟的葡萄酒还会有香草，烟熏，巧克力等味道。
3
三类香气
——陈年香或醇香
三类香气，是葡萄酒经过漫长陈年所带来的香气。
这就意味着，在年轻的酒款中，一般不会带有这一类型的香味。
譬如：
在陈年的葡萄酒中可以闻到皮革、坚果、中药、泥土等气息。
以上三类香气，都是在品质正常的葡萄酒中可能出现的香味。但有一些味道，却并不应该出现在正常酒液中。它们的存在，彰显着这款酒的品质是有问题的。
如果你闻到酒中带有湿纸板、腐烂水果、醋、臭鸡蛋、洋葱等难闻、甚至带有刺激性气味的时候，多半都是因为这瓶酒出现了缺陷：软木塞污染（TCA）、硫化物过量和过度氧化等。
02
我们如何训练才能准确地
闻到更多香气？
因为每个人对于味道的认知及闻过的多寡不同，
要将全部的味道记住认得很困难，
因此需要尽可能多地练习。
1
摇杯闻香
在闻香时，将酒杯拿起轻轻晃动，
让葡萄酒充分与空气接触，
将酒里一些不好的物质散发出去，
然后稍等1-2秒，
集中注意力，对着杯中的酒深吸一口气，
慢慢的感受葡萄酒最自然纯粹的香气。
如果您正在品鉴一款酒，请记下其香气是否纯净，香气是否集中强烈，以及这香气让您会联想到什么。
2
多喝
其次，就是要多喝。
多喝并不是随便地喝。
刚开始，可以下意识地挑选带有
典型性香气的单一品种葡萄酒，
让自己的嗅觉、味蕾和大脑都记住：
这些香气在酒液里的表现是怎样的。
3
多交流
我们可以约上几位志同道合的酒友，
一起训练、学习交流，分摊酒钱。
因为嗅觉是很主观的，
如果自己一个人练习，
并不能确保自己的判断是否正确。
再者，在交流的过程中，
我们应该坚持自我，
不要轻易地被“带跑”。
毕竟，不同人的个人经历和味道偏好
会影响对酒香的判断，
因此，
不同人对同一款酒的评价是有差异的。
