领众匠、用心酿，大家好我是领匠酿酒人。
今天咱们聊聊酱香型白酒，酱香型白酒的酱香文化呢现在逐渐出现在大众生活中，随着酱香风潮来袭，很多酒友开始慢慢接触酱香型的白酒，那么真正的酱香型白酒有几种颜色呢？我们买酒应该怎么去分别酱香型白酒的档次和好坏呢？
一：我们现在来说说酱香型白酒的颜色。
酱香型白酒呢在行业内也被大家称为“茅香型”，主要呢以:贵州茅台酒，四川郎酒为代表，当然还有北京的华都酒，黑龙江的龙冰酒，广西丹泉酒等等，其特点主要是酱香突出，闻起来还有点焦香，酒体浑厚，空杯留香等特点，但说到酱香型白酒的颜色主要体现是微黄色，但是很多人啊认为酱香型白酒色泽明显的发黄就是好酒、就是陈年酱酒，其实不然。
为什么酱酒不是明显黄而是微黄呢？
好的酱香酒其原料：高粱中有花黄素，而且采用的是三高工艺（高温蒸馏、高温制曲、高温堆积发酵），那么酿酒师在酿酒发酵的过程中其温度是控制在60℃以上的，相比其他白酒制曲发酵温度都要高12－16℃，那么当固态发酵的温度很高、发酵的时间也很长，加上整流后的酒贮存时间又很长的时候呢（一般都是只是3年以上勾调出厂），该白酒就会呈现微黄色。刚开始的时候高温、发酵的时候呢是明显的黄色，但是随着长时间的贮存，加上第6和第7轮次取酒结合起来后，酒中的一些物质就开始发生各种反应后，明显黄色就开始变成微黄。
微黄色的酱香型白酒就是好酒吗？
这里可能就会有人认为下次买酒只要微黄色的酱酒就是好酒，其实不对，因为现在不法商家还会使用一种添加剂，那就是色素，随着白酒文化和酿酒文化的传播，很多白酒知识除了提供给酒友学习外，也会被一些商家所利用，在今年呢酱香型白酒也有了相应的标准，优级的酱香型颜色应该是微黄的，那么对于一些不法酒厂呢就会省去第6/7轮次，直接用色素调制，那么对于酱香型白酒只能通过品尝才能判断得出。
那么我们买的酱香型白酒该如何品鉴呢？
这里呢网上也说了很多，比如挂杯、空杯闻香、拉酒线等，我就不多说了，品酒呢是一门专业的学问，不知道的朋友可以看看（如何品酒）这篇文章。
总结：酒行业在我国本来就水深，哪怕专业人员也有判断失误的时候，所以大家更别想着“捞小黄鱼”了，还是那句话，想要喝到性价比高的白酒，我们都该掌握下我国白酒的酿酒知识、品酒知识、市场价格行情等。
至于如何买到真假：我建议几点，第一：关注白酒一些行情，买热点的白酒，第二：通过朋友推荐，你朋友都已经替你判断好坏了，你直接购买即可，第三：专卖店、大型超市。四：网上买酒多看不好的评论多不多，好的评论不需要去看。
好了最后感谢大家的阅读，关注我每天分享我国白酒文化，咱们下期见！
上一篇：囤酒推荐：好酒都会涨价！现在这几款赶紧囤起来吧
下一篇：买酒推荐：浓香型的老大“五粮液”，到底哪一款比较好，信我没错
