中国是历史源远流长的文明古国，是酒的故乡。在中华民族五千年历史长河中，酒和酒文化占据着重要地位，酒中佳话灿若星河。酒不仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征。
在古代，喝酒并不仅仅是满足口腹之欲，更多的在于寄托情感。比如诗仙李白，在他写的一千五百首诗中，光提到酒的就有一百七十余首，我们耳熟能详的就有“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”、“愁来饮酒二千石，寒灰重暖生阳春。”这两句诗中就写道李白一天要喝上三百杯，一发愁就要喝二千石，我们换算一下，在古代一石差不多是现在的一百斤，二千石恐怕神仙也喝不了这么多吧，李白的这个牛皮吹得确实有点大。当然，古人认为喝酒还可以壮胆，在《水浒传》中，武松连喝十八碗酒，照样上景阳冈打猛虎。
而在我们如今的观念当中，只要提到喝酒，一般都是以“两”为计量单位的，能喝个一斤白酒的人，在酒桌上都可以横着走了，每当我们看影视剧时，那些古人一进客栈就会大喊一声：“小二，来两斤牛肉，十斤好酒！”在心里多多少少都会对他们的“海量”产生敬畏之心，但古人的酒量真的这么好吗？
事实上并非如此，古人喝的酒跟我们当代人喝的酒完全不在一个频道上，在宋朝以前是没有蒸馏酒的，那个时代的人们酿酒就是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲，让它发酵，发酵到一定程度，米饭都变成了酒糟，用酒筛过滤掉，放进坛子里密封起来，少则仨月，多则十年，打开坛子，成品酒就成了，也就是说他们喝的酒只不过是我们现在的米酒，米酒大家都知道，最高度数也不会超过十五度，一般度数在七八度左右，比白酒的度数低得多，所以古人才能喝那么多还能作诗、打虎的。
直到宋末元初时期，中国酿酒开始采用蒸馏技术，才有了高度白酒，这种酒就是把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一次，得到度数很高的酒；但这种做法到了明朝时基本就销声匿迹了，因为明朝时人们不习惯喝那种烈酒，后来到了清朝时，蒸馏酒，也就是白酒，才渐渐成为很多人喝酒的主流饮品。
后来，随着几千年酿酒技术的发展，白酒也有了28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等不同的度数，但在这些度数中，但要论哪个度数的多，那真的不得不提52度、53度白酒了。至于为什么白酒52度、53度居多，主要原因是水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度—54度，此时酒的口味最醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53度左右，浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。众所周知，白酒都是需要经过老酒和基酒相互勾调的，而这种勾调的酒一般度数都比较高，在50度以上，所以，基本可以断定52、53度的酒是纯粮食酒，没有外来的添加物，反之，低度酒多是通过稀释、过滤和香料调味加工的酒。还有白酒最大的魅力，就在于它的丰富的香气和特别的口感，这些是白酒里的一些特有物质所带来的，而度数过低，这些特有物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。另外，从储藏的角度来看，52度、53度的酒体相对比较稳定，非常适合收藏、存放。
最后，小编还是要提醒大家，喝酒还是要喝纯粮食酒，喝健康的酒，喝适量的酒，才能达到对身体有益和养生的作用哦！
