有酒有肉，便有了烟火气。做为联合国教科文组织评定的“世界美食之都”，在刚刚过去的春节黄金周，位于江苏的淮安市线上线下需求提振，消费市场强势回暖，迎来久违的“热闹”，美酒和佳肴慰劳着人们的心灵，传递着复苏的信心与活力。
据统计，1月21日至27日，淮安市26家重点商贸企业实现销售额约7亿元，同比增长15%，大型综合体客流和销售额全部恢复到疫情前水平。受整体形势的推动，酒类消费市场也迎来了近几年中较好的一个春节。
餐饮消费火热，有人七天喝九场
为迎接兔年春节，淮安市开展世界美食之都“约‘惠’春节”美食扩消费系列活动，组织全市10个县区105家“世界美食之都”示范店、特色店和重点餐饮企业，研发推出年夜饭和160款年夜饭礼盒、卤味礼盒；组织40家“世界美食之都”示范店、特色店、淮扬菜名店和本地特色年货年礼企业现场展示展销。春节黄金周期间，淮安市餐饮行业人气持续火热。
数据显示，35家重点餐饮企业累计营业额3200万元，同比增长约19%，其中中小特色餐饮营业额增幅20%以上。
今年餐饮消费火热，不少餐馆选择了春节期间不休息。但即便如此，从腊月廿八开始，淮安市一些热门的餐馆已经很难预定。高频次的商务宴请、家宴为中高端白酒的的消费带来了一波小高潮。
淮安市酒类消费市场整体偏好中度浓香型白酒，而商务宴请、家宴用酒以本土品牌为主，这块市场基本上被今世缘、洋河两个江苏本土品牌分摊。200~500元/每瓶的酒在淮安的商务宴请、家宴中最受欢迎，在这个价格段中，今世缘的国缘对开、国缘四开，洋河梦3、梦6是最受欢迎的单品。
今世缘的国缘系列，洋河的梦之蓝系列在江苏市场的价格非常的坚挺，广告覆盖率较高。
“国缘、梦之蓝这些酒，只要一上桌，淮安人立马知道酒的价格，能直接的表现出宴请客人的诚意，外面当然也有好酒，但除了茅台五粮液这些，别的酒往桌上一放，别人也不知道价格，浪费了钱不说，还白花了心思。”——这是淮安消费者胡先生选择地产酒的原因。
春节期间的饮酒频次及饮酒量也是惊人的，据胡先生介绍，他从腊月廿七到初六，基本上天天有局、天天喝酒，平均每次饮酒都在半斤以上。“再喝受不了了，年后一定要歇歇。”——问及感受时，胡先生如此回答。
胡先生认为，今年春节多喝酒的原因主要有两点，一是放开后人口流动性增大，很多三年没走动、少走动的人相聚后难免多喝几杯；二是今年春节不少消费者喝酒都带有一定的“狂欢”性质。
后劲不足，有商家年后营业半天只卖了几包烟
以淮安为例，春节前，宴请、送年礼以及扎堆的红白喜事确实让商家们看到一丝丝的希望。作为酒商的杨先生，在春节前的几天里，不是在送货，就是在库房配货，一直忙到大年三十的下午才歇息，连过年放假回家的小杨，也不得已开着家里的小轿车一趟又一趟的在城区送货。
但刚到大年初三，或许是受寒潮影响，“火热”的市场一下就降温了。“开了一上午的店，到了下午两点，只卖了几包烟，下午索性关门回家睡觉，给自己放假”。在商圈黄金位置开设烟酒专营店的何老板吐槽道。
“以往过年，要忙一个正月，整个正月里生意都好，今年过来初二就感觉不对劲，街面上没什么人，不光是烟酒，其他的东西也不好卖。可能是年后寒潮，天气太冷了吧，往年都没这么冷”。何老板把年后生意不好的原因归结于寒潮。
据何先生介绍，今年过年期间，送礼用最畅销的是600~800元左右一箱的酒，主要集中在这几个品类：今世缘的老地球、国缘淡雅；洋河的海之蓝；汤沟的D15等。“这些都是口粮酒，送礼送个实惠，过年基本上就是走个量。过年时的流水主要靠这种酒支撑，有的人家一春节能收二三十箱这种酒”。
地处淮安的酒类上市公司今世缘近期接受投资者调研时称，预计今年元月整体情况不如去年，但是2~3月应该比以前好，综合来看一季度应该会好于去年。因为去年是2月份过年，元月是满额出货，但去年2月中旬以后货运都不通了，但今年2~3月份会好很多。未来即使疫情有点影响，在新的疫情管理方式下，参考海外都还是恢复的比较好的，但增长也不会是爆发式的，预计会有较好增长。
今年2~3月份库存消化可能不单是降库存，补货可能会比较快。去年元月备货猛，是因为经销商对春节销售比较乐观，今年因为疫情原因、春节提前所以备货没有去年那么猛，但是春节后补货会比较早。
没有新的品牌，但出现了新的品类
淮安地处江苏省中北部，江淮平原东部。地处长江三角洲地区，南船北马，是苏北重要中心城市，同时，淮安在中国酒行业中具有特殊的地位，周边地区名酒众多，素有“三沟一河”之称，即：双沟，高沟，汤沟，洋河，其中洋河和双沟先后被评为中国名酒，几经市场起落，双沟与洋河已经整并合一，联袂掀起了一场全国范围内的“蓝色风暴”；高沟升级为今世缘，在稳固本地市场的同时正在向全国市场渗透；汤沟则依靠过硬的品质和强大的消费者基础依旧稳坐一方霸主。
江苏具有良好的消费环境，但地产品牌的强势已经深入人心，三家白酒龙头企业中有两家是上市公司，即使是“三沟一河”中最不起眼的汤沟，目前也是10亿+的体量，江苏市场对“三沟一河”的品牌忠实度极高。
三沟一河构筑了一道铜墙铁壁，即便是茅台和五粮液、泸州老窖，至今也没有真正的在这片土地上立足。但是在2023年春节，这种情况发生了些小小的改变。
一切应该从2018年开始说起，在“茅台热”所引发的“酱酒热”刚刚开始的时候，尽管当时酱酒在江苏市场尚未形成气候，但江苏地产酒企已经开始加码酱酒的布局，以今世缘为例，自2018年起重点打造国缘v系列酱香产品，其后洋河也悄然开启了酱香酒的布局。
洋河的战略意图尚不明朗，但从今世缘近期的市场动作来看，酱酒板块已经成为其战略重心之一。2023年春节期间，国缘的v系列酱香型白酒已经开始从B端慢慢渗透向C端。在定价上，今世缘的国缘v3、v6、v9也超过了洋河的梦之蓝梦3、梦6、梦9，大有针锋相对之意，只是今世缘国缘的v系列在当下的市场影响力及认可度较洋河的梦之蓝系列仍有较大差距。今世缘能否乘着“酱酒热”，通过国缘v系列完成品牌价值的大幅提升，从而与苏酒老大洋河平起平坐，尚不得知，但可以肯定的是，当酱酒被江苏消费市场全面接受时，享受最大红利的，也一定是江苏的地产酒企。
(本文选自《中国酒业》杂志2023年第2期，作者许益鸣)
