不知道在座的各位，有没有喝过下面这种用塑料桶装的白酒呢？酒事君还记得在我小的时候，家里的长辈们在饭桌上就常常会喝这样的散装白酒。
当时我家附近的小超市或商店，几乎家家都有散装的白酒卖，有的卖四五块钱一斤，也有的卖七八块一斤，可以到店之后按桶买，也可以自己带着塑料空桶去打，每次路过的时候生意都挺不错。
不过这些年，市面上的散酒却明显少了不少，生意也没有之前那么红火了。于是酒事君我心升好奇，特意抽出时间，登门请教了一位在某酒厂工作了几十年的师傅，而他给我的回答是散酒的水太深了，里面至少有三处风险，很多人怕踩雷，于是就选择对散酒敬而远之。
风险一 酒质良莠不齐
散酒和市面上包装精美的白酒相比，价格要便宜的多，这是因为绝大多数的散酒都是在农村里的小作坊生产的，而它们面向的受众也主要就是农村里的人，所以在品质的把控上，散酒自然没有品牌酒做的那么好。
更重要的是，为了赚取更多的利润，有一些小作坊动起了歪心思，其中一些会选择劣质的粮食作物作为酿酒原料，而有一些甚至直接选用酒精和香精去勾兑，这些酒刚入口时感觉很顺滑，但如果是有经验的老酒友，细细品味便会发现其中猫腻。
风险二 卫生条件差
就像上面所说的，散酒主要的诞生地是农村里的小作坊，虽然它们在开办的时候也会申请卫生许可证、生产许可证等证件，但在生产过程中，卫生条件能够达标的作坊实在不多。
都说“吃饭不看后厨”，放在散酒这里也同样适用，不少小作坊的环境堪忧，如果大家有机会去过那里一遭，可能真的这辈子都不想碰散酒了。
风险三 生产条件有限
白酒的酿造对设备有着非常严格的要求，无论是蒸馏、过滤，还是提纯、储藏，都离不开专业的设备。客观来说，大多数的酿酒作坊都无法满足这样的要求，所以最终酿成的酒在品质相较品牌酒还是会有一定的差距。
过去的这些年，国内已经多次曝出散酒出现质量问题，这也让原本物美价廉的散酒在酒友们心中的形象一点点崩塌。而信任这个东西，就像镜子，一旦打破就难以复原，这也就是现在选择散酒的人越来越少的原因，大家觉得呢？
