很多人都有收藏白酒的习惯，特别是一些优质的白酒，经过多年的贮藏，不仅越存越香，口感更加舒适，而且还能越来越值钱，今天就来看看如何挑选和收藏酱酒，能让酱酒有更多的升值空间。
三个关键，轻松挑选酱酒
01 产区
酱酒的主要原料是小麦、高粱、水，其中对水和高粱的需求非常大，素有“五斤粮食一斤酒”的说法，对原料的依赖性很大程度上限制了酱香酒的酒厂需要靠近原料产地。
正宗酱酒对原料的选择有着严格的要求，需要仁怀地区的红缨子高粱以及赤水河的水，只有本地的红缨子高粱才能完成七次取酒，而外地高粱取到第五次就不能再继续取酒了，而赤水河的水含有多种对人体有益的矿物质，且位于长江支流的上游，不会受到工厂的污染。
酱酒工艺复杂，需要进行多次蒸煮、发酵、取酒，而发酵过程对酱酒口味、口感至关重要，需要多种微生物参与发酵，而这些微生物来源于酒曲，来源于窖池，更来源于堆积发酵时，茅台镇空气中的微生物，多种微生物共同作用才形成了酱酒独特的风味。
因此在购买或收藏酱酒时，可以选择茅台镇等酱酒核心产区酿造的酱酒。
02品牌
品牌的背后代表着酒企的实力，实力强大的企业会有更多的基酒储藏，5-10年甚至更长时间的基酒更能够勾调出口感好、质量高的酱酒。
在收藏酱酒时，选择知名或是发展潜力大的品牌是酱酒未来升值的保障。
03 容器
酱酒为什么没有见到用易拉罐来装呢？而是选用陶坛、陶瓷类的大型容器来进行贮藏呢，这是为了保证酱香型白酒的微生物有足够的氧气来进行呼吸，陶罐的毛孔可以通过氧气与酒产生“微氧循环”，从而加速酒的酯化、氧化，促进酱酒的成熟、醇厚。
因此在挑选酱酒时，尽量选择包装为陶坛、陶瓷类的酱酒。
四个注意，轻松保存酱酒
01 避免阳光直射
贮藏酱酒时需要避免阳光直射，酱酒的包装被阳光照射后，容易老化，造成漏酒，阳光照射也不利于酒分子的成熟。
02保持稳定的温度与湿度
贮藏酱酒需要湿度与温度稳定，温度最好不要超过三十度，可以选择地下窖埋，保持恒温、恒湿、无光照的环境，保持环境的稳定，不易经常挪动和搬动。
03选择合适的容器
如果是购买时有包装的酒，在贮藏时可以用自身所带的瓶子，如果是散酒，可以选择陶瓶、陶坛、陶瓷类等瓶口密度高、密封性好的容器。
04 单一存放
不同品牌、不同香型的酒在一起贮藏时容易发生窜味，会影响酒的品质，收藏的价值也自然会大打折扣。
所以，挑选酱酒时需要从产区、品牌等方面来考虑，选择大品牌、知名度高、大产区的酱酒，才能为升值空间提供保障。
