我们经常看到与听到用“幽雅、细腻'这些形容词来描述酱酒的特点，这些词很抽象，每个人的理解会不一样，只能意会难以言传。今天，小舍就把幽雅的感受与大家分享一下，希望能帮到舍粉，在品酱酒的时候，不仅能体会到这种感觉，也能对于鉴别酱酒的好坏有所帮助。
大家在日常 生活中，都会吃到糖与西瓜，都会给人带来甜的感受，但是两者给人的感觉和回味不一样，舌头与口腔的舒适程度不一样，西瓜的这种甜，就可以称之为幽雅。
这就如同形容女孩子的漂亮与美丽一样，是两个不同的层次，两个人女孩子都很有靓丽，光看外表，都很惊艳，但只要在一起处的时间久一点，你就会感觉到：一个女孩只有一张好皮囊，说话做事让你忍无可忍，但是另一个女孩让你如沐春风，忘记了时间和地点，这就是一般与幽雅的区别。
好的大曲坤沙酱酒，一定是按照"12987545"的传统工艺酿造出来，同时经过了至少3年时间的存放与老熟，酒精中的杂醇、低沸点的物质已经挥发了，同时酒中的酸甜苦辣涩焦酱7种味道很和谐均衡，酒精分子与酯类、酚类、醛类等物质发生了生化反应和聚合反应，形成了比较稳定的大分子物质。
这些大分子物质就类似于西瓜了，其味道与单纯游离的小分子酒精+酯类+酚类+醛类等的味道感受不一样，不会出现某种味道突出，掩盖其他味道，有”邪杂味“的现象。这种酒才可以称为有幽雅的特点。
所谓细腻，大家可以用常见的普通梨与香梨来比较，普通梨吃在口里，感觉粗、有渣，但是香梨，吃一口是满口清香、水润，口里也不会留渣。
好的酱酒，喝在口里，咽下去，会有一种口感饱满、味道有层次感、逐步体会到酒的不同的味道、回味不同的味道，喝到后来，不像喝其他香型的酒，在心理上开始排斥，也喝不动，而是越喝越顺、越喝越淡，生理和心理上不排斥。这种就是酒质细腻的感觉。
希望这些比喻能起到抛砖引玉的作用，让酒友们特别是舍井粉丝成为酱酒的品鉴高手，享受酱酒的美妙！
