一年一度的秋酿大典，是古井人的年度大事，也是备受行业瞩目的热门焦点。
从2015年到2021年，古井贡酒至今已举办了7届秋酿大典。随着时间的脚步，2022年9月19日，古井贡酒·年份原浆2022秋季开酿大典将又一次如约而至。
回顾历届大典，我们都能强烈地感受到，古井人对传统的敬畏心、仪式感满满的公祭酒神、酒韵芬芳的秋酿开窖、看点十足的秋酿头酒拍卖……这一幕幕的精彩大戏，共同构成了古井秋酿大典的盛大场面，引发行业内外的持续关注。
时间对于古井秋酿的馈赠，不仅包括向行业呈现出的这些盛大场面，更重要的是，历经时间验证，由内而外所展现的匠心品质和名酒精神。
时间印记下的秋酿密码
时间就像美酒的精灵，总能为人们悄然标记品质坐标。
每年夏季，古井酿造车间的窖池全面进入休眠状态，酒醅在窖池里持续发酵，待到金秋九月，古井人顺天应时，开窖酿美酒。
在秋酿开始的这一刻，意味着古井沉睡了整个夏天的酿酒生产线被重新激活，这是古井人用传承千年的酿造技艺在践行品质初心，也是打造美酒品质的核心秘诀。
古井秋酿的“好酒密码”，离不开经验丰富的酿酒师们。在整个秋酿生产过程中，他们对优质原酒进行斟选，从开窖时的择层取醅，到“手工上甑”环节的“轻、松、匀、薄、准、平”，再到量质摘酒时选用靠近中前段一小部分酒……由此酿出的秋酿头酒，发酵时间长、产量稀少、口感醇厚丰满，是一年中最好的美酒。
正是得益于古井贡酒的高品质优势和高价值感，秋酿头酒成为每年秋酿大典上的明星主角。比如去年，出自古井贡酒明代窖池的3坛2021年秋酿头酒，经过激烈的竞价角逐，最终以1010万元的价格落槌成交，这充分体现出竞拍者对古井贡酒来自时间加持的品质信赖。
更长时间维度看，古井秋酿更是历经时间长河、承载着中华酒文明的价值缩影。
公元196年，曹操将家乡亳州所产的九酝春酒敬献给汉献帝刘协，并上表说明九酝春酒的制法。九酝春酒作为古井贡酒的历史前身，不仅让古井贡酒得名“中华第一贡”，其所记载的酿造技艺《九酝酒法》，更是“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”，获得吉尼斯世界纪录认证。
凝聚穿越时空的力量，一直传承至今的“古井贡酒酿造技艺”，入选中国第五批国家级非物质文化遗产，成为传统历史文化和中华酒文明的重要标志。
传承与创新，古井秋酿的文化力量
正所谓“一方水土养一方人，一方水土酿一方酒”。自古以来，中医就有以酒避疫的传统，民间素有“酒为百药之长”的说法，药王孙思邈曾说：“一人饮，全家无疫；一家饮，一里无疫”。
古井贡酒所在地安徽亳州享有“天下道源、中华药都、华夏酒城”的美誉，也是中国历史文化名城，酒文化源远流长。
有业内人士表示，以秋酿大典为契机，古井贡酒、“华夏酒城”亳州的价值、作用有望得到行业和市场更深入认可。
正如古井集团党委书记、董事长梁金辉所说，以酿酒为使命的古井人持续发挥区位优势、资源优势，积极投身亳州“六一战略”，以高质量发展不断提升华夏酒城的美誉度；坚持“做真人，酿美酒，善其身，济天下”的企业价值观，秉承“长期主义”、极致思想和精品意识，为满足人民群众对美好生活的向往，奉献更多、更优质、更健康的古井美酒。
事实上，“古井贡酒·年份原浆秋酿大典”作为白酒行业的一场标志性盛典，不仅为古井赋予强大的品牌能量，也深刻诠释了中国名酒的传承与创新。可以说，从一场大典到文化IP，古井秋酿的自我超越与价值进阶，为行业赋予了更大的活跃度与文化力，积极提振酒业信心。
《九酝酒法》、无极之水、桃花春曲、明清国保窖池、国家非遗酿造技艺……这些都是古井贡酒传承历史与经典的专属符号，也是古井秋酿大典上不可或缺的核心要素。比如祭祀酒神曹操，就是秋酿大典上，古井贡酒酒脉传承的一项重要仪式，是对中国白酒文化的继承与发扬。古井集团以公祭仪式表达虔诚与敬畏，开启新一年秋季酿造的好兆头。
如今，古井贡酒在传承中持续激发与时俱进的创新力量，让秋酿大典超越了常规认知的品牌活动，而是成为链接传统与现代、打通经验与科学的关键纽带。
在2021年的秋酿大典上，古井贡酒粮食研究院、年份原浆品质研究院揭牌，正是从科学角度出发，展现了古井贡酒系统探究“从一粒种子到一滴美酒”的品质演变与美酒进化。
据了解，2022秋酿大典期间，古井贡酒精心安排了“中国年酒论坛”、“古井贡酒年份原浆2022秋季开酿大典”、古井贡酒“透明工厂”体验行、“古井贡酒·年份原浆文化研究院成立仪式”等一系列文化活动。
在传承中坚守，在坚守中创新。作为中国老八大名酒之一、四次蝉联国家名酒的古井贡酒，连续多年特约央视春晚，频频亮相世博会、上合组织等国际舞台。在品牌持续向上的过程中，秋酿大典的文化力量持续壮大。
我们相信，即将盛大启幕的古井贡酒·年份原浆2022秋季开酿大典，必将更好地展现中国名酒的底蕴与自信，以蓬勃而发的名酒姿态，为“中国酿 世界香”注入更大力量，实力构筑中国名酒的价值新高地。
