茅台镇的水不深(茅台镇酿酒的水)

作者:何以解忧唯有白酒 更新时间:2022-08-29 05:52 阅读:620

茅台镇的水不深!

茅台镇的水不深


我总喜欢在不同的季节去看她,神秘的赤水河。


长约500公里的赤水河,酷似一个扎着辫子充满野性的山姑,在云南镇雄的山涧中滴落成溪,她耐不住大山的寂寞,一路呼朋唤友,蹦蹦跳跳奔向长江的怀抱。


或许是,她的灵性需要一个栖息的码头,所以,她在茅台镇羞涩地拐了一串不大不小的弯,流出了她婀娜多姿的曼妙身姿,也鬼斧神工地把茅台镇划出了一个三面环山一面环水的天然酒窖。


茅台镇的水不深


贵州省仁怀市茅台镇


有人说,这条河是世界上最贵的河流,我理解她的“贵”,不仅仅是她孕育了一河两岸的千亿茅台、百亿郎酒和一河液体黄金,更多的是她用她一身的贵气,护佑长江上游生态屏障,让江山如此多娇!


有人说,赤水河是母亲河,甘甜的乳汁滋养了一河美酒,养育了两岸生灵。


也有一些不谙水性的人,不知河水的深浅,慌乱中一脚踩进赤水河,吸了几口赤水河的水,呛出了两孔浑浊的鼻涕出尽洋相,甩头一句:茅台镇的水太深,狼狈而逃!给本分厚道的茅台镇,留下了太多的误解与误会!


今天,我想从产区尊重、产业认同、工艺坚守、品牌塑造几个维度,与同行以及外来投资商,聊聊茅台镇这汪清水,她的本分与厚道!


仁怀作为世界三大蒸馏名酒核心产区,茅台镇又是核心中的价值高地。70万人口的县级市,除茅台酒之外,大大小小的酒类企业和生产作坊千余家,围绕白酒产业全链条下,从业人员多达20万人,再实诚一点说,仁怀70万人民,与酒息息相关。


茅台镇的水不深


茅台河谷属侵蚀低山河谷地貌和亚热带季风小气候,地形地貌、气温气候、水质水文、岩石土壤、空气相对湿度、空气流动性、空气环境微生物、生物多样性等生态环境条件,是这个核心小产区生产优质酱香型白酒的自然重要资源要素。以茅台酒为代表的仁怀酱香酒整个生产过程,顺应春夏秋冬的交替规律,以五谷之精华与四季之灵韵浑然融合一体,香自天成,其独特的长期贮放,精心勾调,完全是“清水出芙蓉,天然去雕饰”的生产方式。


茅台镇的水不深


从原料种子入土,到粮食入仓入窖,一年的生产周期轮回,至少四年以上的窖藏老熟,一瓶真正的纯粮酱酒,倒进您的胃里,至少需要整整五年的漫长等待。


所以,做快餐的短期获利心态和投机暴利获取思维,是无法在茅台镇扎根落户的。投资茅台镇的逻辑顺序,不要有意或者无意间乱了方寸!


纵观近二十年来,各路资本和高人抬着花轿,高开高打高调落地的,一般都结果不如已意和人意,落花有情而流水无意。


茅台镇的水不深


我们今天看到的已经小有所获的比如国台、钓鱼台、云峰小糊涂仙、金酱酒庄。都是20年前落地茅台,从征地拆迁开始,一步一趋,中规中矩在茅台镇布局产业。


包括最近几年进入茅台镇的洋河、劲酒、酣客、肆拾玖坊,以及即将进入茅台镇的金东集团,都是把双腿插进河底,在低调中摸索,试水茅台镇,试探酱香酒,在崇本守道理念中扎实做好实体,死磕质量。


茅台镇的水不深


茅台镇的沟壑纵横间,你依然可以看到一些残留的烂局待收拾,仍有一些盘子待清理,进不可进退无可退,攻守两艰难,生死两茫茫。


究其根源,一是对茅台镇独特深厚的文化基因不崇、不敬、不尊,投机取巧的机会主义和借船出海短期捞金的行为害了自己;二是对仁怀酱香型白酒传统工艺摸得不深、不透、不实,杀鸡取卵的心态作祟导致作茧自缚而败走茅台;三是对酱香型白酒漫长的投资周期规律把握不准,很难长期持续投入和遵崇行业规律,随便买个商标搞个产品开个发布会投一大波广告,就对外宣称在茅台镇占位有位;四是来了茅台镇有意或无意间碰到或者找到一个“高人”指引,租个厂房或买块地皮就大兴土木,钱花光了,依然一片毛荒之地,“高人”却赚个盆满钵满腰粗肚子圆,擦嘴巴摸脚底溜了;五是盲目崇尚所谓的“大师”背书,对真正的匠人精神缺乏深度了解和尊重,错位的借势沦为营销噱头。


茅台镇的水不深


整整一年生产周期,五斤粮食一斤酒,两次投料,九蒸八煮七取酒,窖藏五年方上市,这是仁怀传统酱香酒,不可违背的工艺定律。茅台镇山间沟壑中,摆布着60000多口窖池,按照每口窖池年产优质大曲酱香酒7吨计算,就算产能满负荷启动,全年也就区区40多万千升的产量。按照这个产能和产量,仁怀核心产区酿造的优质酱香酒,说它稀有和稀缺并不为过。


所以,我们给出的忠告是:投资茅台镇,抢滩酱香酒,一定要从容和坚守,自己先饮一杯酒,再给世界一瓶酒,才能规避他们在茅台镇常踩的坑,走过的弯,犯过的错。


茅台镇的水容不下P2P


茅台镇这块热土的吸引力,最近几年是空前的炙手可热,且热得发烫。但是,闻着酱酒醇香飘然而至的,除了真正的投资商和爱酒人,也引来了一些所谓的杀猪匠、操盘手,总是试图以翻云覆雨、充满铜钱味儿的资本左右手,把一瓶本分厚道的液体,活生生玩弄成金融工具和屠宰场,收割中小投资者的智商。


于是乎,极个别背离了酱酒初衷的所谓金融链、期货系、类传销、抵债酒、原始股等模式让人眼花缭乱,猝不及防。最终资金耗尽,时间耗尽,精力耗尽,人设耗尽,一局残棋,一地凄凉,一声哀叹,人去楼空!


进入茅台镇,就要有扎根赤水河的初心和恒心,要真正源自内心的认同产区文化、价值、工艺、匠心、规律、品质,茅台镇,才会给你最厚实的回报。


这里的一山一水,她是充满灵性的,不容亵渎!


茅台镇,容不得P2P,装不下杀猪盘,更不接受异想天开的浅水捞金和浑水摸鱼。


要做好酱酒,就得有土地、有政策、有窖池、有工匠、有工具、有老酒、有原料、有情怀、有资金、有资源、有底气、赌得起,等得起,耗得起,经得住,也输得起!


茅台镇正确的投资逻辑是:把准酱酒未来脉搏,准备充裕资金储备,科学严谨前期论证,合法合规获得土地,因势利导配套厂房,不惜重金招揽人才,超前谋划原料来源,认同产区文化价值,崇本守道坚守工艺,不计成本死磕质量,深谋远虑塑造品牌,高屋建瓴做足战略。


编故事做产品,不如做品质沉淀故事。如果都规规矩矩地完成这一系列规定动作之后,你就坐赤水河畔,静静的倾听,浪花的悦动和花开的声音,悦耳、悦目。


这条充满灵性的河流,她会给你,最本分的回应!


茅台镇的水不深


茅台镇的水不深,茅台人很本分


2018年10月22日上午,茅台镇的后生们,在镇上为“茅台雷锋”何善人恢复立碑,祭拜这位远近闻名的乡贤善人。


人们口中的“何善人”,本名何明荣,仁怀茅台镇人,生活在 1874 年至 1944 年。清末到民国时期,茅台镇盐运、白酒交易繁盛,天南地北的人聚集茅台。大约从 1910 年起,何明荣每天都从家里把烧好茶水,挑到镇上,送给过路人解渴。他还用葵花杆、荆条等制作 " 亮杆 "(火把)和小灯笼,送给赶夜路的人照明。台镇的老人们还回忆说," 何善人 " 还常送米、送衣服、送钱给有困难的乡亲、路人。" 他的故事,在毗邻的四川省境内,现在还有不少老人说起。" 陈果说,这些老人提及茅台,必说 " 茅台有个何大善人 "。


茅台镇的水不深


在茅台镇的历史上,善人善事善举不胜枚举。这方水土养育的人们,崇本向善,心灵洁净如九月重阳的赤水河,清澈见底。


但是,当一缕酒香引来各路资本的疯狂角逐和淘客的无底限浸染,原本清透的河水,一下子从重阳水清怒变为端午时节的一河浑浊;当满身污秽的“发霉老酒”堂而皇之地误导了消费者的价值取向,掏空的是茅台镇敦实健壮的肌体;当各种荒谬的错位营销和易地勾兑的“茅台镇原浆酒”骗取了人们的钱包,茅台镇的肾,被透支了。


茅台镇的水不深


易涨易退山溪水,易反易复见人心。当你赤手空拳心怀叵测来到茅台镇,当你拎着一麻袋硬币满脸坏笑来到茅台镇,当你发心不善初心不纯来到茅台镇,设个局走偏门,低价收购酒精串酒佯装成纯粮酱香,虚构一个老酒作坊,编个汉唐时期的故事,裹上明清时期的旧装,忽悠出“堪比飞天”的价格。作孽的是你,受虐的是淳朴的消费者,背锅的却是本分的茅台镇!


行有不得,反求诸己,是一种格局。你总说,茅台水太深!


不是茅台镇水深水浅,是你贪念太深,初心不纯,发心不善!


茅台镇——骨子里很本分!


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