我们国家的白酒文化已经有几千年之久，可谓根深蒂固。古时的英雄侠客，文人墨客莫不以白酒作为他们的装B神器。有武松十八碗酒下肚揍死大虫，李太白会须一饮三百杯，更有温婉李清照三杯两盏淡酒。
这时，我们发现一个问题。这些英雄侠客，文人墨客都好能喝，通常都是小二，给洒家切两斤上好的牛肉，再来好酒一坛。等酒上桌，我去，这坛子酒起码五斤啊。我就在想，这么多酒喝下去没事吗？还能打虎？还能作诗？我们现在的人，能喝一斤白酒的已经是海量了。后来，当我自己开始接触白酒这个行业，我才真正明白，不是现在的我们不能喝了，而是白酒变了，不再是我们老祖宗留下的传统白酒了。
现在市面上，充斥着各种新工艺液态法白酒，即我们俗称的酒精酒。酒精酒大家都知道，三精一水就是它的来源。按照国家标准来生产的，那是食用酒精，加水加香精勾兑而成。这样的白酒能喝，但是肯定没有咱们真正的纯粮食酒的味道醇厚香甜。还有些黑心商人，用工业酒精勾兑出白酒来卖，这是黑了良心，这是犯罪。我们没少从新闻报纸上看到这类事情的发生。而即便是食用酒精勾兑的白酒，我们也不能多喝，为什么，毕竟是添加了香精的，这都是化学产品，喝进肚子里真的好吗？能喝十八碗吗？
马上过年了，又到了白酒消费高峰期，作为一个纯粮食酒酿酒人，我希望大家能在过年时都能喝上好酒，喝到纯粮食酒。不要让劣质白酒破坏了我们过个吉祥年的心情。那么，怎么分辨纯粮食酒与酒精酒呢？下面教大家几种比较简单的方法。
1，开瓶闻香。打开一瓶白酒，开瓶的瞬间闻一下。如果是纯粮食酒，它的香味不会很浓稠，但是你能闻到一丝丝粮食发酵的味道，这种味道是淡而持久的。而酒精酒在开。瓶一瞬间香味很浓稠，这是因为在运输，摇晃后里面的香精味会跑到最上端。但是一阵过后，味道就会慢慢淡下来，而且酒精酒绝对闻不出来粮食发酵的味道，只有香。
2，手搓法。倒一点白酒于掌心，揉搓至掌心发热，酒精蒸发。这时候闻一下掌心，纯粮食酒依然留有余香，而且有一股糟香味，这是纯粮食酒的特质。酒精酒则味道很淡很淡，甚至没有了味道，这是合格的酒精酒。如果闻到有刺鼻的味道，那么这种酒就是劣质酒精酒，绝对不能喝。
3，空杯留香。大家喝完酒，不要着急洗酒杯，放一段时间，大概半个小时闻一下酒杯。纯粮食酒酒香依旧，而且粮食的酵香味很明显，即便是放了一夜第二天闻也还有香味。但是如果是酒精酒，那基本就不会有什么味道了，因为酒精酒添加的是香精，挥发很快。
4，往白酒里面加水，过一段时间看，我们会发现纯粮食酒开始变的有些浑浊。这是因为纯粮食酒里面的一些醛，酸，脂等风味物质是不溶于水的，看起来如絮状物。 而酒精酒加水一点变化没有。
这是一些比较简单而且有效的方法，可以让大家快速辨别纯粮食酒与酒精酒。另外一些专业的方法我就不说了，一个是麻烦，二是大家平常也没有条件做这些实验。总之，快过年了，我希望大家开开心心的过个好年，喝上好酒，喝上我们传统工艺固态发酵的纯粮食好酒。
