现在酱香型白酒的热度炒得很高,有一部分人平时是不喝酒也不买酒的,但团圆的日子里总会喝上两杯、或者送礼这些,对于酱酒小白来说他们对酱香型白酒可能不是非常的了解,他们了解的信息可能是来源于广告或者是白酒的销售人员、但是他们对于白酒的介绍通常都是什么“温柔细腻、酱香突出”这些,但你真的知道他们说的这些专业用语是什么意思吗?优质的酱香酒又应该具备哪些条件?今天的文章我用了6个词来带你们了解酱香型白酒的风味。
一、(酱香突出)
味道是酱香型白酒的第一大特点,酱香型白酒的“香气”不止一种、它是由糊香、焦香以及窖底香等香气组合形成的酱香,酱香是酿酒师傅(李兴发)大师在1964年的时候提出来的、之前也是测试了无数次才总结了出来,
二、(优雅细腻)
优雅细腻这个词很难解释,因为我们品酒过后的感觉每个人都不一样、就像吃辣椒一样、有的觉得辣有的人觉得还行,一款优质的酱酒需要具备柔顺的口感还要达到细腻的一定程度——即酸、甜、苦、辣、涩这些口味协调统一,
三、空杯留香
装酒的酒杯里如果香气能够保留很长的一段时间(一个小时),如果说它能够保留24小时的、那么它就能够被称为优质酱香型白酒了,这种香气是自然发酵而成的、闻起来舒适、不呛人即可,
四、入口绵甜
(绵甜)的意思就是不刺激并且带有一丝丝的甜味,“绵”就是酱酒口感的厚实度、一款好的酱酒入喉温柔不刺激即可合格,
五、微黄透明
酱香型白酒的酒体之所以发黄的原因有三种:
(1)红缨高粱里面含的有黄花素、
(2)真正的酱香型白酒都要经过3年以上的贮存才能出厂、长期贮存也会使得酒体发黄
(3)新酱酒要经过老酒勾兑、在老酒的影响下酒体自然也会发黄