一文一武，一次“大讲堂”，讲透了景芝酒业稳立鲁酒潮头的秘密。
文 | 云酒团队
宋书玉谈香型趋势，来安贵说数字营销，景芝如何内外兼修？
2月20日，《中国白酒芝香大讲堂》首开线上直播，两个多小时吸引了8万余名“芝粉”上线观看直播。
直播邀请了中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，源坤教育创始人钟杰，中国白酒工艺大师、景芝酒业总经理来安贵，中国白酒大师、景芝酒业常务副总经理赵德义等行业大咖、白酒专家组成大师团，围绕“芝香的秘密和景芝数字化营销案例”主题以及白酒香型、品酒知识等大家关注的问题进行了线上讲解。
两个小时的直播，如果说来安贵讲透了景芝的数字化营销，那么宋书玉则是一语道破芝麻香的奥秘。
宋书玉：芝香是中国白酒的创新典范
“芝麻香型白酒是国家白酒香型和标准体系当中最具创新性的技术成果和创新典范。”
从白酒香型的源头讲起，宋书玉详细讲解了数十年来白酒香型的演变、成型，在评价芝麻香时他表示，芝麻香的技术创新集合了浓香、清香、酱香和麸曲白酒四种工艺的特点，形成了独特的芝香型白酒工艺技术。
尽管已十分认可芝香型白酒的创新成果，宋书玉仍然表示，“以景芝为代表的芝麻香型白酒生产企业需要继续努力。”
据他统计，在所有白酒中，芝香型白酒占比不到1.5%，的确是稀缺香型。然而，稀缺香型不等于稀缺品，更不等于消费者喜欢的稀缺品，高品质芝香型白酒才是真正的稀缺品。在他看来，市场上有些产品虽然标注了芝麻香型，但是从这些产品身上体会不到芝麻香的特征。
此外，芝香型白酒还存在消费者认知度低，市场受局限的问题，只在局部市场和区域市场发展，同时也受到产能的制约。
“现在，酿好酒的机会来了。”市场对于高品质白酒的需求越来越大，宋书玉认为在技术创新和品质提升上，芝香型白酒研究仍然在路上，目前芝香型白酒酿造工艺、设备出现分化。他表示，芝香型白酒源于技术创新，但不能止于技术创新。
“坚持自我才有未来。往往有企业盲目跟进，什么香型风行就学什么，失去了自我，而纵观酒业的发展，一直得到消费者认可的品牌，一定是坚守者。”
宋书玉表示，景芝酒业多年来在技术开发的创新上大量投入、不断提升，一直走在前面，而只有这样才能满足未来消费者对高品质芝香型白酒的需求。
景芝如何坚守？又如何做稀缺好品质？
从1957年在景芝酒中发现芝麻香风味，到芝麻香型白酒国家标准颁布实施，再到今天一品景芝荣获全国白酒品评第一名。景芝酒业一头扎进芝麻香，数十年如一日地埋头苦干，不遗余力。
对景芝酒业来说，重点不是创新，而是持续创新，反复锤炼芝香型白酒工艺，精益求精。
自2009年以来，景芝酒业陆续成立了全国一流的技术中心、储配中心、科研中心以及智能化生产配制中心，建立中国芝麻香白酒研究院，建成现代生态酿酒产业园……景芝酒业结合不断变化的市场需求进行技术创新，研究高端消费群体的消费趋向和不同市场消费特点。近年来，景芝酒业全面推进芝香型白酒健康研究，更是旨在对芝香型白酒的价值进行持续挖掘。
在景芝的坚守中，芝香型白酒的稀缺香型，被锻造成了稀缺好品质。
在钟杰看来，白酒需要风味和健康双导向。在此引导下，景芝酒业开展了系列科研和品质提升工作，相继获得山东省省长质量奖、全国质量奖，一品景芝荣获全国白酒品评第一名。
据钟杰介绍，经检测，芝麻香有1800余种风味物质，丰富的风味物质塑造了芝麻香的特点。随着储存时间延长，芝香型白酒中的甲硫醇含量逐渐降低，成为芝香型白酒原酒储存年份的重要标志。
直播中，钟杰和赵德义都提到，景芝镇“三河一湖”的地理位置和环境生态，成就了独特的芝香核心产区。景芝芝香型白酒遵循固态发酵共性，“一低一长六高”的芝麻香工艺有利于风味形成。此外，景芝芝香型白酒在酒曲、发酵过程、长期储存等方面，都在长期研究试验的基础上，做了优化创新。
以上种种，是景芝芝香型白酒固有的品质基因，有好底子才能有好品质。而另一方面，酒企需要有效引导消费者去认识和体验什么是“好品质”。
此前，景芝酒业已推出“芝香盛宴”“寻找民间品酒师”“一品景芝获全国白酒品评第一名”等营销活动，传播芝香品质，培育消费者对芝香型白酒卓越品质和风味的认识。疫情期间，开展《中国白酒芝香大讲堂》，便是在强化消费者对芝香型白酒的品质认知，赢取消费者心智。
景芝酒业对芝麻香的坚守和不断创新，提升了整个芝香型白酒的品质，而这成就了芝麻香对景芝品牌竞争力的反哺。
景芝数字化营销，无限靠近消费者
“每次的营销模式变革，品牌都离消费者更近了一步。”
在来安贵看来，营销模式的变革，实际上是一个无限靠近消费者的过程。
芝香型白酒的技术创新只是景芝酒业创新精神的其中一面，而另一面，则是其营销模式的不断变革和进步。稀缺好品质这样的内在，同样需要通过景芝的数字营销来外化，从而真正走近消费者。
2019年，当行业刚开始掀起数字化营销之时，景芝酒业已经构建起数字化营销模型，是最先进行探索的企业之一。对景芝来说，数字化营销是企业顶层设计和系统规划，来安贵将之形容为“一把手”工程。
景芝酒业的数字化营销理念实际上已经非常成熟，可以用“四化”来概括。
一是线下业务线上化，只有线下业务通过线上的信息化工具来覆盖，才能积累渠道数据和消费者数据，构建基础的大数据能力。
二是线上线下一体化，线上线下需要并轨，线上的营销模式需要线下的业务网络支撑，才能释放出更高的效能，线上线下一体化构建是此次疫情带来的转折点。
三是线上业务生态化，数据积累需要放在更大的生态环境当中才能释放更大的能量，产业链的聚合、供应链的整合、需求链的融合，是生态构建的基本逻辑，也是未来资源释放的主要平台。
四是线下业务场景化，即线下场景的多元化扩展，展示体验、传播推广、交易互动、本地服务，未来的线下业务将成为品牌的场景化延伸。
景芝酒业的数字化营销体系以云商、云店、云众以及数据中台构成，将经销商、销售渠道、消费者和数据资源都放在一个整体系统中。云商、云店、云众三个应用以“五码关联”的二维码应用技术为基础，通过产品流串联整个渠道通路，以二维码入口链接经销商、终端店和消费者每一个渠道环节。
这套数字化逻辑，以渠道数字化实现渠道利润和营销资源的精准分配，以营销数字化打通厂家和消费者，营销活动直达消费者，实现数据沉淀和销售拉动。
一文一武，这堂《中国白酒芝香大讲堂》，讲透了景芝酒业稳立鲁酒潮头的秘密。
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