今天开门见山，药香型白酒不是药酒！
以董酒为例——在白酒的香型中，药香型的代表则是董酒。药香型白酒的风味特征：无色清澈透明，闻香有较浓郁的脂类香气，药香突出，带有丁酸及丁酸乙酯的复合香气，入口能感觉出酸味，醇甜，回味悠长。
药香型董酒主要是以高粱、小麦、大米为原料，制曲过程中加入中草药，经传统固态法大小曲发酵、串香蒸馏、分级陈酿一年以上、勾兑而成的白酒。先了解其工艺特点吧！
药材入曲：
加入130多种名贵中草药用来制取酒曲，其中以大米为原料加入90多味中草药制取小曲，以小麦为原料加入40多味中草药制取大曲。对于董香型白酒，酒曲增加药材，其主要作用是影响发酵并使蒸出的酒体带有一定的药香。
大曲生香：
药香型酒的浓郁药香主要来自于其大曲香醅，也就是说在蒸酒过程中大曲香醅的比例越大，其酒药香也就越浓郁。
小曲生酒：
用小曲作糖化发发酵剂酿成酒醅,而后蒸馏得酒。
大小曲串蒸：
串香工艺分两种：一种是双醅串香法（一次串香），即把小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部，上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏，另一种是复蒸串香法（二次串香），即先把小曲酒醅蒸出来，然后再把这个酒放在底锅，上面放香醅再蒸一遍。
而药酒是以成品酒（白酒）为原料加入各种中药材浸泡而成的一种配制酒。
换言之，药香型白酒是蒸馏酒，药酒是配制酒。两者分属于不同的酒种。（关于药酒我在前几期文章中有详细介绍过）
董酒产于贵州北部的历史文化名城和酒文化名城--遵义。其历史悠久是中国老八大名酒，贵州省仅有的两大国家名酒之一。也是很受老酒收藏家们的青睐的藏品，因此，区分清楚药香型白酒之后，一起来了解下深受收藏家们喜爱的董酒系列产品——
红城董
董牌董酒
蓝董
白董
红董
褐董
出口飞天董酒
董窖
董酒的药香回味令大多酒徒着迷，也有人因至今未品尝过早期的白董、蓝董、红董......而感到遗憾。是因为“喝了董酒才懂酒”的吗？对此，现在的你对药香型白酒有多少分了解呢?
