茶中龙井,酒中汾清,这是两大“清香”的久别重逢?

作者:云酒传媒 更新时间:2022-08-31 06:22 阅读:497

茶中龙井,酒中汾清,这是两大“清香”的久别重逢?


当“清香国酒”,遇上“茶都”杭州,一切都是最好的安排。


文 | 云酒团队


茶中龙井,酒中汾清,两大“清香”,将在这个8月上演一场旷世奇遇。


8月14日,“行走的汾酒”2018汾酒文化大巡展(杭州站)将在杭州市洲际酒店(杭州市解放东路2号)举行。


当“清香国酒”遇上“茶都”杭州,这场旷世奇遇又将如何演绎?


一座“清香”城


“杭”者,航也,早在《诗·卫风·河广》篇中,就有“河广,一苇杭之”之说。


传说天地洪蒙之始,大禹治水,曾邀各路诸侯到会稽山一聚,一路烟波浩渺,至吴越怀山襄陵舍“杭”上岸,从此“杭”变成了这块被后人称为人间天堂的地方的名字。


茶中龙井,酒中汾清,这是两大“清香”的久别重逢?


地处东南一隅的浙江,杭州本就有着性情温润的岁节,有着湿润多情的雨季。遂在每一个晨钟暮鼓的日子里,缥缈的雾气萦绕着杭州的三面峰峦,便成了小叶种灌木茶林生长的最舒适温床。


从4000年前良渚文化的发轫,战国楚文化的勃兴,历代文人浸润的天水一朝,再至晚明至清末,自然的风景与心灵的境界,将水乡杭州蒙上了一层清幽的茶香,从此杭州又有了一个名字——“茶都”。


而对于杭州最负盛名的西湖龙井茶,从古至今的文人从不吝赞美之辞。清代诗人张京元《龙井小记》所述:“过风篁岭,是为龙井,即苏端明、米海岳与辨才往来之处也……一片云石,山僧汲水供茗,泉味色俱清,僧容亦枯寂,视诸山迥异。”


茶中龙井,酒中汾清,这是两大“清香”的久别重逢?


田艺衡《煮茶小品》则记:“今武林诸泉,唯龙泓入品。而茶亦唯龙泓山为最……其地产茶,为南北山绝品。鸿渐第钱唐、天竺、灵隐者为下品,当未识此耳。而郡志亦只称宝云、香林、白云诸茶,皆未若龙井之清馥隽永也”……“泉味色俱清”、“皆未若龙井之清馥隽永”,西湖龙井之“清香”跃然纸上。


千年以降,龙井茶就像是一叶承载着杭州自然山水与人文精华的绿色小舟,到如今,龙井早已成了“国茶”之尊,杭州也因此成为享誉世界的“茶都”,成了氤氲在清馥龙井茶香的一座“清香”之城。


一斛“清香”酒


6000多年前,杏花村的先人们,不仅在这片因汾河冲击而形成的盆地上耕种、生活,还用他们的智慧和双手烧制除了各种黄土陶器,并因机缘巧合酿造出了第一缕清香,也从那一刻起,中国的酒开始有了文明的雏形和文化的种子。


36年前,由国家文物局、山西省考古研究所和吉林大学考古专业联合组织的、权威的“晋中考古队”,在山西汾阳杏花村遗址发现了先人使用过的酿酒器具——小口尖底瓮,以及大口瓮、甑、鬲、壶、樽、罐与杯……为整个酒行业奠定了6000年酿酒文明的历史根基。


茶中龙井,酒中汾清,这是两大“清香”的久别重逢?


▲4月24日上午9点19分,汾酒集团党委书记、董事长李秋喜在杏花村遗址点燃了象征中国白酒6000年历史的“生命之火”


6000年之后,出产汾酒的山西汾阳,已经成了香飘世界的中国“酒都”,汾阳所在的山西吕梁,也已经是世界十大烈酒产区中唯一一大的清香型白酒产区。


而汾酒人从杏花村先民那里承继而来的酿酒技术,在几千年的时间里,随着蒸煮谷物炊具的不断进步而不断提高,形成了“人必得其精,曲必得其时,器必得其洁,火必得其缓,水必得其甘,高粱必得其实,缸必得其湿”的“七必法”汾酒工艺,并在装甑时,要求“轻、松、匀、薄、准、平”,使蒸汽均匀上升,杜绝杂质;摘酒时,要掐掉暴辣味大的“酒头”、去掉邪杂味大的“酒尾”,仅保留酒质均匀的中间部分,从而使汾酒具备最典型、突出的清香型白酒特征,入口绵,落口甜,清明爽净,回味悠长,这种独特的清香工艺,赋予了汾酒卓越的纯正品格。


茶中龙井,酒中汾清,这是两大“清香”的久别重逢?


大“清香”,久别重逢?


世间的每一场相遇,都是久别重逢。


中国白酒源于山西,根在汾酒。“杏花村”汾酒人,早年曾带着中国“最早国酒”、“第一国酒”等众多荣耀的传统酿造工艺,向全国进行大规模地传播。期间,汾酒人不仅仅把“汾酒传统酿造工艺”在浙江传播,最为名贵、销路最广的汾酒也遍销全国,在江浙一带亦甚为驰名及畅销。据悉,在乾隆年间,山西汾酒便已经是浙江、江苏、福建等地的第一白酒。


茶中龙井,酒中汾清,这是两大“清香”的久别重逢?


如今,因“行走的汾酒”2018汾酒文化大巡展,汾酒再次开赴杭州,不仅将与“茶都”来一场亲密邂逅,还将再次带着汾酒古法酿造技艺、酒文化遗产,为杭州市民打造一场感受山西、浙江酒脉交融的精神盛宴,品鉴汾酒、领略“四最”汾酒的独特魅力。


不仅如此,茶中龙井、酒中汾清,无论是工艺还是品性都十分相似,此番汾酒的到来也将为浙江的绿茶清香,再增添一缕汾酒的纯正清香,从而演绎一场“清香国酒”遇上杭州“茶都”的旷世美谈。


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