之前的文章，很多酒友在后面评论：现在的白酒不是娘造的，是狗兑的。对于这一类的评论，作为一个真正纯粮酒酿酒人，我通常都感觉非常无奈。
酒友们说错了吗？显然没有。所谓“狗兑”，意思便是用酒精，香精等勾兑出来的酒。而所谓“娘造”当然就是指真正粮食酿造出来的酒。但是纵观现在白酒市场，满目望去，离老百姓很近的白酒，基本都是酒精勾兑的酒。我们想买一瓶真正的纯粮酿造的白酒，真正是难上加难。
自从国家允许新工艺液态法白酒出现以后，很多白酒厂家尝到了甜头。他们发现，这样制造白酒不仅成本低，而且几乎没有技术难点。既不需要请酿酒的师傅，也不需要高新聘请调酒的专家，更不需要吃力不讨好的去贮藏陈酿白酒。酒精，水，香精，糖精等按照比例一兑，直接装瓶就可以出厂上架售卖，省了太多人力物力。
以前是因为粮食短缺，国家不得已允许液态法工艺出现，可是如今粮食富余，这种造酒的方法却越演越烈。这种现象，说到底，都是一个利字当头。很多大酒厂我们就不说了，他们几乎已经成为一个制造机器，只要不违反国家法律，只要对自己的股东有利益，不会去管是纯粮酒还是酒精勾兑酒，但是这些大厂家至少都是在法律允许的范围内生产。我要说的是，很多小酒厂，私人小酒坊，为了利益，完全罔顾道德法律，真正将白酒变成了“狗兑”的白酒。
某商场实拍，陈酿原浆酒9.9
我们通常在市面上见到的很多非常便宜的什么封藏原浆酒，洞藏酒，发霉老酒，封坛酒，还有什么内部品鉴酒之类的白酒，明眼人一看就知道是卖包装，卖字眼概念的劣质酒，酒精勾兑酒。然而你去看它的标签，却堂而皇之的标注为纯粮酒的标号，从来不会真实的反映出它的酿造工艺。一二十块，二三十块钱你真能买到这样的好酒吗，那真是出鬼了。这些产品，通常都是由一些挂靠生产许可证的小酒厂制造出来的，不要去看包装上面高大上的什么大酒厂荣誉出品，真正大酒厂自己荣誉出品的酒，轮不到我们来买。
除了以包装和字眼吸引人以外，很多小酒厂，小作坊为了保证白酒的香味，风味，往白酒里面添加各种不可名状的物质。很多人甚至丧尽天良的添加有毒的物质，或者用工业酒精勾兑白酒售卖，这种现象目前在国家的打击之下慢慢减少，但是不代表完全消失。
我自己也是酿酒的，我也不怕说出这些，因为这些现象都存在。但是真正酿造白酒，用良心去酿造白酒的人依然有很多。大酒企有大酒企的市场，我们酿造纯粮散酒的有自己的固定客户和酒友。酿酒，特别是我们酿造纯粮酒的，虽然说苦点累点，但是酿造出真正好的白酒依然被很多酒友认可。可能大富大贵比较困难，但是自己努力酿酒，保证一个小康水平还是可以做到的，那么对于我们农村一个酿酒的人，还有什么不满足的呢？
作为一个纯粮酒酿酒人来说，我痛恨“狗兑”的酒，这些人将我们酿酒这个行业弄的声名狼藉。我想要坚持的就是，将“娘造”的酒传承下去，在我的能力范围之内，在我能接触和影响到的酒友之间，尽量的让大家都能喝上真正的纯粮酒，真正山泉水酿造的纯粮酒。
我们酒坊陶缸发酵好的高粱
我们酒坊摊凉中的苞谷
新酿出的白酒需要贮藏
