微型啤酒开发工具生产的啤酒中含有一定量的高能酵母,在特定条件下会进行活性酵母二次发酵,因此保存原浆酿造啤酒需要一些必要的条件,根据啤酒的品质来确定具体的条件。
微型啤酒设备生产的啤酒严格按照生产时间、产品种类储存,销售后先消毒保存,也不宜长期存放在冷库中。原浆啤酒的温度等级要求比较严格,冷藏库的温度等级必须合适并且可以有一定的程度。空气流通也很重要,如果通风不好,啤酒可能会变质。
啤酒酿造设备的清洁和卫生是提高飞溅啤酒顶级质量的最重要的技术措施。为此,在啤酒生产过程中,除了采用最好的制造工艺外,还要对设备进行适当及时的清理和经常消毒。
啤酒生产过程中接触到的主要设备有糖化锅、糊化锅、沸腾锅、麦汁转换装置或过滤罐、发酵罐、麦汁冷却器、啤酒移位机、啤酒管道、灌装机以及不同的管道用于制造等的装置。
清洁是去除水箱、管道以及设备表面区域的灰尘。如果杀菌不彻底,工具内壁会继续存在污垢,微生物也会降低杀菌剂的功能。酵母和蛋白质污染物,啤酒花和啤酒花材料化合物由于固定和其他各种因素会转移到小工具的内壁表面,这使得设备表面最终变得粗糙,并为微生物的生长提供了庇护所。