顺应语言交际的需求,我们常常喜欢用数字式缩略语来表达复杂内涵,比如“四个自信”,“一带一路”等。
我们所听到的有关酱酒的“三长三高三低三多一少”也是如此,是对酱酒复杂生产工艺特点的一些总结。
顺口溜似的特点总结虽利于传播,但其所涵盖的具体内容很少人能说得出个一二的。
“3长3高3低3多1少”是对酱酒生产工艺特点的总结。
“3长”指生产周期长、制曲时间长、储存时间长,“3高”指高温制曲、高温堆积、高温馏酒,“3低”指水分含量低、糖化率低、出酒率低,“3多”指用粮多、用曲多、取酒次数多,“1少”指辅料用量少。