在白酒产业五强省份写上自己的名字，云南首先得抹掉“小、散、乱”。
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
根据云南省工业和信息化厅发布的《关于促进白酒产业转型发展的实施意见》（下称《实施意见》），到2023年，云南省力争全省规模以上特色酒品企业实现营业收入300亿元左右，实现税收60亿元左右，力争成为全国白酒产业五强省区之一。
其中到2020年，力争全省规模以上特色酒品企业实现营业收入80亿元左右，实现税收15亿元左右。
“全国白酒产业五强省区”，虽然白酒行业此前并未明确提出过这一概念，相关评价标准也并不统一，但依照各省目前白酒产业规模及增速来看，“五强”阵营中，并不包括云南。
云南酒类产业究竟发展状况如何？有何实力与底气竞逐“全国白酒产业五强省区”？
全国白酒产业五强省区，都有谁？
2020年1-12月，全国规模以上白酒企业产量740.73万千升，销售收入5836.39亿元，利润1585.41亿元。
其中，四川白酒规上企业累计生产白酒367.6万千升，四川白酒产业继续霸榜第一。
河南、湖北、北京、安徽，分别以66.4、35.9、34.1、28.2万千升的年产量规模，成为2020年“全国白酒产业五强省区”。
单以产量指标衡量，“全国白酒产业五强省区”榜单多有变动。2019年，全国白酒产业五强省区分别为四川、湖北、山东、北京、安徽。而在2020年，山东年白酒产量腰斩，一度跌出五强榜单。
2018年是白酒产量变化的关键一年，全国白酒产量为871.2万千升。从各省市白酒产量来看，排名前五的地区分别是四川、江苏、湖北、北京市、安徽。
河南和山东在这一年里双双跌出五强名单，结束了中国白酒行业十多年里四川、河南、山东三省白酒产量霸榜前三的历史。
而从2006到2020年，云南省始终未曾出现在五强榜单中，甚至连十强名单都不曾入围。2020年，云南省以9.1万千升的年白酒产量排名第16。
除了产量之外，白酒销售收入也是印证酒类市场繁荣的重要指标。
2020年，四川完成营业收入2849.7亿元，实现利润总额529.1亿元——以全国35.3%的规上酒企，实现全国49.6%的产量，完成全国48.8%的白酒营业收入。
贵州的各项主要指标也保持高位增长，完成销售收入、利润总额、税金分别为1221亿元、719.4亿元、304.1亿元，占贵州全省工业经济的13.4%、68.1%、36.3%。
仅四川和贵州两省，营业收入和利润已经占到全国的69.75%和78.75%。仅剩的份额大部分也被山东、湖北、江苏、河南等传统白酒消费大省瓜分。
云南白酒产业，现状如何？
2020年，云南累计生产白酒9.1万千升，同比下降7.3%；除了啤酒和葡萄酒的其他酒产量18.39万千升，下降0.8%。
虽然云南白酒产量并不可观，但却是名副其实的白酒消费大省。
昆明酒类行业协会会长方志强介绍，云南酒类年消费量在100万吨以上，年消费额在400亿元左右。
值得一提的是，云南还是酒类注册企业的集中地。截至2021年5月13日，云南共有27493家企业名称/产品、品牌或经营范围含“白酒”，且状态为在业、存续的企业(简称“白酒相关企业”)。其中制造业企业13212家，批发和零售业企业10316家。
这一数字已经超越湖北，逼近贵州的“白酒”相关注册企业数28677家，是继四川和贵州之后的前三强。
但这也反映出云南白酒市场的另一大问题：小、散、乱。
长期以来，云南人喝散装酒、小锅酒、小灶酒的消费习惯，使得全省白酒小作坊遍地开花。
数据显示，2019年，云南持有白酒生产许可证的企业从500余家降至320家左右，能正常生产经营的不足100家。但白酒小作坊却由十几年前的6000家上升到10000多家。
而这也直接导致了云南白酒的不良发展状态。据昆明市酒业协会2018年的调查结果，云南实际年产值超过2000万元的企业不足25家，300余家获证企业营业收入不足30亿，形成了云南特色的“二八现象”：即云南的白酒卖了八成的量，只有两成的收益，而外埠酒卖了两成却有八成的收益。
振兴“云酒”，从特色酒品下手？
正如硬币都有两面一样，云南白酒也有其独特的个性。
云南是中国少数民族最多的省份，除了汉族之外，这里聚居着25个少数民族，少数民族人口可以占到全省总人口的三分之一。丰富、悠久的少数民族酒文化，能够长久地拉动酒类消费，使云南成为了名副其实的全国酒类消费大省。
同时，西南边陲独特的地理环境，也为云南酿酒提供了得天独厚的条件，既有稻米、大麦、高粱、青稞、荞子等传统酿酒原料，又有众多生物资源，如松露、玛珈、松茸、三七、木瓜、梅子、滇橄榄、天麻、虫草等特色酒品的生成原料，酒类原料资源在全国独树一帜，为云南省特色酒种酿造产业奠定了较好基础。
此次，《实施意见》中也明确提出，全省白酒产业将按照“大产业+新主体+新平台”的发展思路，以配制酒、果酒、功能酒等特色酒品为发展重点，着力培育龙头企业，打造特色酒品金字招牌，提升中高端有效供给，构建各梯度产品协同发展格局，走出一条小曲清香与生物资源融合创新发展路子，实现一年打基础、三年见成效、五年基本成功。
《实施意见》计划从四个方面实施：
一是优化布局，集群发展。全力打造以昭通、曲靖、玉溪、红河、临沧为重点的五大白酒核心主产区。支持赤水河流域专业化酒业园区建设、原料基地建设。
二是招大引优，扶优扶强。支持行业整合重组，通过“一企一策”、做强骨干酒企。加大招商力度，引进特色酒品全产业链大项目，建设辐射南亚东南亚和中西部地区的特色酒品集散中心。建立优强企业库，对营业收入5亿元以上骨干酒企，实行“一企一策”、精准扶持；引进2-3户国际国内一线知名品牌酒企、上市酒业集团在云南建设特色酒品全产业链生产线项目，缩减企业跨国际、省际运营成本，建设品牌知名度高、品好价优、辐射南亚东南亚和中西部地区的特色酒品集散中心；对10亿元以上建设项目开辟“绿色通道”，简化项目审批程序，在用地、用能、物流等层面优先保障。
三是建设品牌，拓展市场。推动“产区品牌化、企业品牌化、产品品牌化”，鼓励企业围绕特色元素开展品牌塑造、单品打造，讲好品牌故事，支持企业在省级以上主流媒体开展品牌营销，推动云酒出滇；推进酒旅融合发展，培育打造酒文化旅游品牌，推动部分景区景点开设酒品牌形象展示店，支持香格里拉等地区打造葡萄酒酒庄、酒谷；帮助企业搭建平台、拓展市场，开展酒企、酒商对接活动，推动利用“云烟”营销渠道销售“云酒”。
四是赋能发展，要素支撑。推进金融赋能、科技赋能、人才赋能，通过产业引导基金，对“云酒”产业给予积极支持；搭建云酒供应链金融平台、研发创新平台、质量监测检验平台，积极培养品酒师、酿酒师、滇酒匠人。
为此，《实施意见》给出了成立由云南省领导牵头，15个部门为成员单位的领导小组，加大财税，支持企业品牌营销、融资、降低物流成本，以及规范市场秩序、强化引导服务等4个方面的保障措施。
针对白酒产业的《实施意见》，也是贯彻云南省委、省政府立足当地农业独特优势与产业发展现状作出的重大战略部署。
据了解，“十三五”以来，云南农业质量效益和竞争力明显提升，主要农产品远销全国150多个大中城市、110多个国家和地区。2019年出口额达47.8亿美元。
在此基础上，云南省提出打造世界一流“绿色食品牌”，实现跨越式发展。同时，“十四五”期间，云南将加大支持政策，大力推进设施化、有机化、数字化，加快推广茶叶绿色有机发展模式，推动花卉、蔬菜、水果、坚果、咖啡、中药材等产业绿色有机化发展；着力打造一批数字农业示范基地，支持“数字云花”“数字云茶”“数字云咖”“数字云果”等特色产业数据库建设，以数字化驱动特色产业提质增效和提档升级。
方志强也表示，根据云南省打造世界“绿色食品牌”的战略部署，昆明酒类行业协会计划通过酒庄的建设等提升产区品牌价值，争取行业话语权。
但以云南目前的白酒行业实际情况来看，更重要的事情或是规范小作坊企业生产，尽快提升白酒生产准入标准，切实推动白酒产业落后产能淘汰机制，促进产业升级和结构调整。如果不解决这一根本问题，那未来云南的白酒产业发展将更加艰难。
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