中国食品报中国酒报道 近两年，酱香酒热受到更多消费者关注，行业一种倾向是中国白酒进入了酱香时期。无论白酒什么样的香型，都有其存在的价值。酱酒在头部企业茅台酒的引领下，更多优秀品牌在不断涌现。其背后是品质的根基、营销模式的创新、人才队伍的建设、匠人精神的传承发展。说酱酒不能不说在茅台镇的一家酱酒企业频频出彩，引起行业高度关注，这家企业就是仁怀市茅台镇夜郎古酒业股份有限公司。目前夜郎古酒年产量在5000吨左右，储酒量近2万吨，还有大量20、30年的老酒，预计在5到10年内产量达到1万吨。
仁怀市茅台镇夜郎古酒业
2020年8月，夜郎古酒业股份公司董事长余方强先生连续多年被贵州省仁怀市人民政府聘任为酱香白酒专家库成员。此前，董事长余方强曾荣获“中国酒都十大匠心人物奖”与“优秀专家奖”两项荣誉，这是对董事长余方强在酱酒方面的工匠精神与从业多年来对酱酒行业的贡献做出肯定。
余方强在16岁就正式进入白酒行业，从此与酒结下不解情缘，30年多来坚持只干一件事就是“酿酒”；他始终以“一生酿好一坛酒”为座右铭，孜孜以求30多年的酿酒生涯，成就他在酱酒技艺、酱酒产业、酱酒技术领域研究的卓越，他坚信，世上看起来可做的事情很多，但真正能做好的却很少。
创新是一个企业永恒发展的动力。近年来，夜郎古酒业在酒道馆与酱香之旅的模式不断实践，升级开创了“酒道馆+酱香之旅+品鉴会”三驾马车并驾齐驱的发展新模式。让消费者亲身体验酱酒文化、领略传统的酿造工艺的同时，也强化了对夜郎古品牌的认知。
余方强强调，消费者体验才是提升夜郎古未来销售的基石，为酱酒消费者提供一个舒适的品酒环境，让其感受夜郎古陈年佳酿的同时，领略酱酒文化和传统的酿造艺，才是夜郎古模式的核心目的。酱酒是由传承几百年的传统工艺酿造而成，在白酒品类中工艺最为复杂，酿造成本也位列首位，但正是因为酱酒对这些传统的坚守，使得酱酒的品质能够一直维系。当前酱酒热的本质是消费者对酱酒品质认可的回归。
夜郎古将产品品质视为其核心竞争力，余方强多次强调，在12987的传统工艺上精心酿制，勾调把关，保证酒体酱香突出，优雅细腻，回味悠长，空杯留香持久。以品质优势占据消费者心智，这是夜郎古的核心竞争力。
2019年10月，夜郎古携手贵州大学酿酒与食品工业学院成立夜郎古贵州大学酱酒研究院，启动“酿酒微生物菌群结构和多样性与酱香酒品质关系解析及应用研究”、“酱香型白酒酿酒高粱特性研究”、“酱香型白酒风味特征研究”等多个项目的研究工作。
9月18日，仁怀市政府发布《关于授予王和玉等20名同志“中国酒都·酱香酒匠”和“十佳酿造之星”荣誉称号的决定》，授予余方强、王和玉、任远明等10 名同志为“中国酒都·酱香酒匠”荣誉称号。
夜郎古酒，一瓶值得你和家人朋友品鉴的好酱酒。（中国食品报中国酒）
