进入食品业初战告捷 成都小龙坎荣获“优秀国家品牌食品”称号

作者:华夏酒报 更新时间:2022-09-03 08:12 阅读:965

进入食品业初战告捷 成都小龙坎荣获“优秀国家品牌食品”称号


中国食品行业优秀国家品牌名单


10月22日,第二届中国品牌食品高峰论坛上,成都小龙坎餐饮管理有限公司(下称“小龙坎”)生产的方便火锅及火锅调料系列食品,荣获2018-2019年度中国食品行业“优秀国家品牌奖”。这也是小龙坎在取得餐饮业的重大成绩以后,进入食品领域的初战告捷。


进入食品业初战告捷 成都小龙坎荣获“优秀国家品牌食品”称号


小龙坎高级销售经理李晓春女士在论坛圆桌会议现场


据《中国餐饮报告2019》显示,2018年中国餐饮市场规模已达4.2万亿,首次突破“四万亿”规模。其中,火锅跃居线上订单量第一品类,全年消费占全品类20.3%。在消费者行为及偏好上,消费者对吃的核心要求是“味道好”、“价格合理”、“口感和精致度”,“好吃不贵”。


对标准化、易复制的川渝麻辣火锅来说,突出重围并非易事。前有海底捞以“直营模式”成功登陆香港资本市场,但加盟商的成功模式,未有先例。


从10余张火锅桌,发展为拥有全球超800多家门店的“出海”火锅品牌,从单一品牌到多品牌全产业链覆盖,从个体工商户到“2019年中国安心奖”唯一获奖火锅品牌,小龙坎火锅只用了五年。


进入食品业初战告捷 成都小龙坎荣获“优秀国家品牌食品”称号


深入品牌基因的创新思维


五年前,小龙坎火锅首店亮相成都水碾河,同年,完成了成都市范围内双林店、华阳店、交大店开业。


2015年,小龙坎正式品牌化,成都商圈店中春熙店、春熙二店、盐市口店三店齐发,迎来快速布局;2016年,四川仁众投资管理有限公司成立,小龙坎开启加盟模式,开始“野蛮生长”,年底门店数量超100家;2017年,小龙坎门店数量突破500家。2018年是小龙坎门店数量的爆发期,一跃突破“800家”。2019年9月,小龙坎已经完成海外30家门店的布局、18家门店开业,日本、加拿大、澳大利亚、新西兰、马来西亚……


除了开店加速度,小龙坎近100%的“门店存活率”也令许多火锅品牌难以企及。小龙坎联合创始人、执行董事李硕彦向《华夏酒报.国家食品周刊》记者表示,“智能化”是管理的核心要义。


据介绍,火锅的制作从原料采购、到底料生产与加工、再到菜品研发与配送使用,最后到菜品呈现,每个环节都缺一不可。目前,从后端供应链采配体系,到前端门店运营管理服务体系,小龙坎已形成标准化规范流程。


其中,小龙坎位于眉山的火锅底料生产智慧工厂,是 “智能化”的直接体现。“智慧工厂”是小龙坎火锅底料全球生产基地,在这里诞生的“川味”将输送到世界各地。工厂在运营上采用了自动化生产线与自动化物流运输线,整体对接ERP、MES、WMS等软件系统,在云端做协调统一,将设备与采购、生产、库存等各类数据互联,最大限度地实现降低生产成本、提高效率,且赋能工厂的食品安全和全产业链可信追溯,完成川调出川。


此外,李硕彦还以收银系统为例子,对门店信息可溯化进行了详细的阐释。“通过收银信息系统,我们可以统计门店的营业额,追溯每一口火锅的消费情况,再比对经销存系统的采购数据,监管销售额与采购是否匹配,判断是否有违规操作等。”


这种管理模式宛如一个树状脉络,所有环节清晰可见。所有的食材和底料由小龙坎总部的“中央厨房”提供,确保源头的可靠安全,后期管理上,通过信息系统整合数据链接起所有门店,实现“智慧可视化”管理。


《中国餐饮报告2019》指出,餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。为此,该报告首次提出“智能餐饮”概念,“以用户需求为中心,以大数据分析为基础”解构新餐饮。而小龙坎的管理发展路径,与此趋势相契合。


李硕彦介绍,接下来的一年时间里,公司将完成全套的智能化设施和信息化建设,通过“大屏幕”实时监测全国甚至全球门店的经营情况,基于后台数据,进行经营考核、成本管控、营销方面的策略性调整。


线上线下融合进军食品领域


近年来,小龙坎作为四川现象级火锅品牌,深受全国食客钟爱,明星名人也纷纷慕名前来打卡。小龙坎旗下系列食品也是无数吃货的不二之选,其包含方便速食、火锅底料、调味料等五大系列产品。


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小龙坎高级销售经理李晓春女士在圆桌对话发表观点


在本次中国品牌食品高峰论坛上,小龙坎高级销售经理李晓春表示,以餐饮为起点,进入食品领域的小龙坎营销中的创新的目的,让更多的人,在更多的场合,更加方便的品尝到小龙坎的地道火锅味。


李晓春告诉《华夏酒报.国家食品周刊》记者,小龙坎火锅门店遍布全球,数量超过千家,生意异常火爆,成都门店在节假日高峰创下排队超千桌的记录。


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小龙坎线下已经全面入驻的企业


近年来,“懒人经济发展”迅速,方便食品市场复苏,门店承载客流趋于饱和。“我们推出小龙坎系列食品,首先,为了让更多人随时随地,方便的品尝到小龙坎的味道,包括小龙坎方便火锅,底料,休闲食品等系列产品都能满足消费市场需求;其次,电商,小龙坎衍生品天猫旗舰店,18年双十一销售超过2000万元,2019年加强线上,线下互动,相互赋能,提高转化率。19年双十一目标3000万元;最后,通过火锅门店的用餐场景,结合衍生品特性,挖掘消费者需求,在用餐后也能把小龙坎带回家。”


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小龙坎线上合作的企业


小龙坎明星产品:方便火锅3.0是天猫第一支突破100万笔交易的方便火锅。一杯水,一刻钟,还原门店的麻辣鲜香,立刻开启火锅盛宴;牛油火锅底料,传承百年经典底料、精选百种香料,配以纯正牛油,古法炒制,口感浓郁,乃巴蜀牛油火锅之翘楚。


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小龙坎进入食品领域大事记


同时,为了更好的运营,小龙坎专门成立了控股公司——成都龙锅锅食品销售有限公司,该公司集产供销于一体的新兴企业;负责小龙坎衍生品研发、营销、推广。


涵盖方便速食、火锅底料、调味料及配料、休闲食品、礼盒产品五大系列;国内市场:所有省会城市+直辖市,47个全国KA系统,覆盖门店6000+;海外市场:北美、南美、欧洲、大洋洲、俄罗斯、澳大利亚、新加坡等国家和地区;小龙坎食品从2017年上线以来,已创下无数佳绩。


进入食品业初战告捷 成都小龙坎荣获“优秀国家品牌食品”称号


另据《华夏酒报.国家食品周刊》记者了解,2017年天猫双11,小龙坎方便火锅产品荣获全网单品销售冠军,全年全渠道总销售额突破1亿元;2018年天猫双11小龙坎方便火锅3.0三分钟售罄、全店实时总销量粮油类排名第一。


进入食品业初战告捷 成都小龙坎荣获“优秀国家品牌食品”称号


END


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