《红楼梦》是我国文学史上的巨作，它对一个时期的社会百态进行了深刻细致的描写。酒作为社会生活的调剂品，在红楼梦中频频出现，《红楼梦》中以酒为契机，生动而细致地描绘了社会人生的众生相；以酒为话题，广泛而深入地揭示了酒文化地丰富内容。
《红楼梦》第八回 比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸”宝玉说喜欢吃冷酒，薛姨妈忙道：“这可使不得，吃了冷酒，写字手打颤儿宝钗笑道：“宝兄弟，亏你每日家杂学旁收的，难道就不知道酒性最热，若热吃下去，发散的就快，若冷吃下去，便凝结在内，以五脏去暖他，岂不受害？从此还不快不要吃那冷的了。宝玉听这话有情理便放下冷酒，命人暖来方饮。在《红楼梦》第五十四回中也有王熙凤劝宝玉不能喝冷酒的桥段。
在这个片段中我们可以看出古人的一个理念，喝酒要温着喝不能喝冷酒。古人喝酒多温热了喝，商周时期的温酒器皿等，便是有力的证据。酒为什么要温了喝呢？元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒手战（即颤抖）。”明人陆容在《菽固杂记》中记载了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云‘酒不宜冷饮’颇忽之’，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎？’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。医云：‘丹溪知热酒之危害，而不知冷酒之害尤甚也！’予因其吉而恩之，热酒故能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒与肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。而为亭饮，盖不冷不热，适其中和，斯无患害。”
综合古人从养生的角度来看，热酒伤肺、冷酒伤胃，所以酒要温着喝才对身体最好。根据现代科学测定，蒸馏酒中含有少量的有害物质，如醇类和醛类物质，在温酒的过程中因为醇类和醛类沸点较低会慢慢挥发，喝起来会更健康。
