喝酱酒必须要醒酒，因为醒酒能够帮助我们判断酱酒的好坏。近段时间收到特别多酒友寄来要求给他们作品评的酒样，说实在的绝大部分都通不过我的第一关：醒酒30分钟的测评。
令酒友最困惑的是，他买到手的酱香酒到底是好还是不好，他根本没有办法去评判酒质的好坏，而至今也没有仪器和设备能够判断，只有通过人的感官品评。那酒友又说了：我又不是品酒师，我怎么能够判断呢？其实我们换一个角度想想，你吃美食吗？我们是不是每个人都要成为美食家才有资格去评判这个美食怎么样呢？美酒佳肴，它们的底层逻辑是完全一样的，美食带给我们的是一种舒适、愉悦的感受，美酒同样也是如此，所以，如果醒酒30分钟以后这杯酒它有原料香、有发酵香，甚至陈香，带给我们的感受是一种愉悦的、舒适的享受感，那它就是好酒，让我们喝了一杯还想喝一杯，闻后还想闻。
相反，如果它的香气不好，让你难受，让你排斥甚至让你恶心，你都不想接受它了，那么这样的酒经不起时间的检验，我们就可以把它淘汰掉。
这是我鉴酒的第一步，分享给大家，也希望每个人有自己判断酒质的方法。
