华夏酒报记者 徐菲远
波尔多特级酒庄联合会（Union des Grands Crus de Bordeaux，简称UGCB）宣布，今年的期酒品鉴活动将于4月26日至29日线上举办。
此次期酒周的特殊举办形式是在全球新冠疫情影响下做出的新调整和新尝试。今年的期酒品鉴会举办地除了波尔多之外，还包括上海、香港和纽约等9座国际都市。届时，数千名葡萄酒专业人士将有机会在自己的国家，借助Zoom视频会议共同品鉴来自131家UGCB成员酒庄的2020年份期酒。
这种试管样酒线上品鉴形式，意味着波尔多名庄跳出传统拥抱现代，还是疫情下的权益之计？未来这种形式会长期存在吗？
新冠疫情催生新的品鉴方式
“我们已经销售了一段时间的试管装葡萄酒，”苏玳产区芝路酒庄（Château Guiraud）总经理Luc Planty说。“我们想尝试一些新事物，帮助更多的人探索波尔多葡萄酒。”
圣埃美隆产区金钟酒庄（Chateau Angelus）此前也在美国等市场推出了小容量葡萄酒以吸引年轻消费者。庄主Hubert de Bouard说：“试管样酒发挥了作用，这是我们分销高品质样酒的绝佳机会。”
肯德布朗酒庄（Cantenac Brown）这家位于玛歌产区心脏地带的三级庄也已经意识到数字化营销确实具有一些优势。实际上，过去有一些进口商或分销商无法前往波尔多参加品酒活动时，该酒庄就曾采用这种形式。酒庄总经理Jose Sanfins说：“2019年份期酒活动的缺点是缺乏人们之间的联系以及围绕我们产品的讨论。因此，我们开发了在线品酒会，以重新建立这种联系，从而更加贴近消费者和买家。”
“尽管存在很大弊端，但在线品鉴总比取消要好。我们在2020年就向世界各地发送了样酒，但我不喜欢这种形式，因为样酒并不适合远途运输。” 朱利安产区拉格朗日酒庄（Château Lagrange）庄主Matthieu Bordes说，“这种形式会受到期酒样品的敏感性以及运输和侍酒条件所限。根据我们的经验，有些样酒会在2—3天内发生很大变化，而且除了我们以外，没有人能轻易判断出它们的实际品质，会扭曲评论家对我们葡萄酒的印象。”
对于波尔多这个深受传统约束的地区来说，接受这一变化是不可想象的。作为全世界最传统的葡萄酒产区之一，如何将历史悠久的期酒品鉴活动融入这个新的“社交隔离”的世界中，是波尔多酒庄不得不面临的新的挑战。新冠疫情可能成为永久改变这一年度盛事的催化剂。
“我永远也不想永久性地过渡到线上模式，我们是酿酒师，我们更愿意面对面分享我们的葡萄酒和热情。” de Bouard说，“同时我们也是实用主义者。如果我们别无选择，那么波尔多酒庄将通过在线活动做到最好。”
多年来，波尔多期酒体系深受逅病，桶装样酒的炒作和虚高定价也遭到许多酒评人士的抨击。然而，到了2021年，波尔多正在辩论接受数字化期酒，还是坚持进行传统的销售模式。
然而，传统是根深地固的，向远程期酒品鉴模式迈出的步伐对于许多酒庄，甚至包括一些观念超前的酒庄来说，都是难以接受的。尽管试管样酒确实非常节省成本，也避免了人们成群结队地前来参加期酒周可能带来的麻烦。但是，在试管样酒的帮助下，每年举行一次虚拟品鉴会真的能够成为一个可行的选择吗？
试管样酒能保证酒质吗？
Tubes是一家总部位于荷兰的小型生产商，正在帮助多家波尔多酒庄通过远程交流进行销售。Glen Ritzen于2015年创立了Tubes公司，现在每年生产超过500万只试管。该公司将于2021年下半年在波尔多开设一家新工厂，生产50 / 100ml的玻璃和塑料试管，用于在全球范围内运送葡萄酒样品。
“预计我们的业务将在2021年显著增长，因为几乎所有展会都被取消、推迟或转为线上。” Ritzen说， “向世界各地运输这种小容量试管装样酒比传统瓶装更具成本效益。疫情在全球蔓延将助长这类包装的增长，生产商越来越多地通过在线渠道进行品酒和推广，这极大地有利于我们的商业模式。”
那么，这种试管装的样酒是否能够在历经长途运输后保证酒质呢？《华夏酒报》记者采访了帕耳国际有机葡萄酒大奖赛亚洲负责人Jorg philipp。
“从技术的角度来说，如果想在与原产地相似的条件下将葡萄酒送到品尝者手中，那么很重要的一点就是采用可靠的包装方式。” philipp说，用小容器装葡萄酒会影响口感，不过为了使这种影响最小化，有几种方式可以选择，比如采用螺帽试管，将葡萄酒在惰性气体条件下进行灌装后进行封闭处理，可以使葡萄酒的保存时间更长。比较常见的是采用小玻璃瓶和普通螺帽，在运输过程中很容易接触空气，酒质发生变化。
其次，运输也会对质量产生影响。如果在寒冷季节进行，那可能没有问题。但是，由于样酒将被运送到北半球和南半球，在高温地区酒质会发生变化。
最后，不同的环境和情绪状态也会影响打分。“如果在一个美丽的城堡，和一群志同道合的人一起，和在家中品酒会是两种完全不同的环境和感受，显然，在城堡品酒的分数能打得更高一些。”Philipp笑着说。
《华夏酒报》记者还了解到，在去年国内疫情最严峻时，有业内人士与国内一机器生产商潜心研发了一种类似于卡拉文（Coravin）的取酒机器，这种机器不但不需要打开瓶盖和木塞就能够抽取酒液到杯子里饮用，从而避免开瓶后葡萄酒的氧化，而且还可以将葡萄酒分装到小瓶子里。目前这种机器完全在国内生产，有专利并已成型，且价格只有卡拉文的1/3。
未来不会随疫情而消失
随着新冠肺炎疫情的爆发和变化，很多国内外的葡萄酒品牌推广方式也在发生着改变。据了解，在去年疫情最严重的时期，国内的很多会议与品牌推广活动都从传统的线下转到了在线上进行，不少酒庄和葡萄酒培训机构都推出线上课程，包含标准瓶或小瓶装葡萄酒的线下同期品尝。今年以来，随着国内疫情控制得当，很多推广活动都已开始恢复线下举办，但在国外许多国家疫情仍十分严重，葡萄酒的推广方式依然以线上为主，特别是欧美地区，线上会议、线上展览、线上品酒会仍是主流。
“这种线上活动结合线下品尝样酒的方式，虽然不如达到亲临现场的感受，但买卖的效果应该能达到不少的，毕竟釆购葡萄酒最重要的两个环节是品尝以及与庄主交流，而这种方式能满足这种需求。”VinosVivo 国际美酒之声联合创始人李燕萍说，今年春节后，该公司运作和参与了一些国外酒庄与协会的线上品酒会或酒展结合中国买家线下品尝酒样的推广项目，包括今年3月下旬美国纳帕谷酿酒商协会（Napa Valley Vintners) 推出的线上酒展和线上大师班，反响良好。
“这也许会成为葡萄酒行业未来的一个小趋势。因为疫情其实让全世界很多人都开始反思很多，特别是从商业角度来看，不少人开始认为可能以前一直觉得需要面对面去商谈和解决的事情，现在很多也可以在线上解决了，不需要那么多的旅行与面对面会议，既节约时间、成本，又提高解决问题的效率。”
“虽然目前一些酒庄只是为了期酒远程品鉴而接受这种形式，但我预计即使恢复常态，需求也会越来越大。” Ritzen说。
“这种方式可以显著降低成本，而且也容易将不同国家的和地区的人组织起来共同品鉴。”Philipp也认为，即使疫情过去，这种试管样酒线上品鉴的方式也会在很大程度上保留下来。“波尔多期酒周即使未来能够正常举办，也仍然可以保留在其他国家的线上品鉴活动形式。”
