啤酒也能在家自已酿吗？答案是肯定的。其实，酿造啤酒的过程并没有我们想象的那样神秘复杂，利用简单的工具在家中的厨房也能酿造出口味醇厚、唇齿留香的啤酒。这些酿酒工具和原料都可以在网上和厨具店买到。喝够了雪花、青岛、燕京、哈啤等“水啤”的小伙伴赶快行动起来吧！和我一起在家里酿啤酒！
酿酒工具：糖化桶（普通的保温桶）、煮沸桶（普通的不锈钢桶）、发酵桶（可以用大一点的矿泉水桶代替），手摇磨粉机或对辊。
从左至右分别是糖化桶、煮沸桶、发酵桶。煮沸桶上面那个是冷却盘管。
手摇粉碎机。用这个把麦芽和香菜籽分别粉碎。
从左至右分别是电子称、吸耳球、折光仪（测糖度，与比重计一个功能）、水封。
从左至右分别是电子称、吸耳球、折光仪（测糖度，与比重计一个功能）、水封。
另外还需要一些小的工具。假底、水封，吸耳球，糖度计或比重计，250ML玻璃量筒，温度计，电子秤，硅胶管，2000ML带刻度的量杯，250ML量杯，盘管（可以用几个大的饮料瓶装满水冻成冰代替），75%酒精或其他食品级消毒剂，压盖器，空酒瓶，金属瓶盖或摇摆盖，洗瓶刷等。
下面我以比利时小麦啤酒为例向大家介绍酿造步骤。
原料：大麦芽2KG、小麦芽2KG、捷克萨兹酒花30克、M21酵母11克、苦橙皮30克、芫荽籽（香菜籽）20克。
步骤：1、用手摇粉碎机粉碎麦芽。标准是“皮开肉绽”，麦麸保持较完整，麦仁碎裂。如果有100目的尼龙过滤袋磨的再细一点也没关系。粉碎麦芽的同时烧14升73度的水一会儿糖化使用。
2、糖化，就是将粉碎好的麦芽，放在66-68度的水中侵泡至少一个小时。
首先把假底（莲花底）放入糖化桶，然后放入尼龙过滤袋。
先倒入少量粉碎了的麦芽压住过滤袋，倒入刚才烧好的73度的热水，将麦芽缓慢倒入热水中，边倒边搅拌，防止麦芽结快。
麦芽全部倒入并搅拌均匀后，测温度66-68度，盖好保温桶盖保持一个小时。糖化的同时烧17升78度热水用于洗槽。
一小时后通过糖化桶上的龙头将麦汁接入煮沸桶中，这个过程注意尽量不要让麦汁溅起水花，减少与空气接触氧化。
3、洗槽，把麦芽中已经转化的糖尽可能的洗出来。把烧好的17升78度热水分两次尽可能均匀的分散的淋在麦床上，洗槽时间大概15分钟，而后把麦汁接入煮沸桶。
洗完槽后把过滤袋提出来，可以挤压一下尽可能不浪费麦汁，注意防止烫伤！
3、煮沸。将麦汁煮沸一小时，煮沸过程中不要盖严盖子，让一些不好的物质随蒸汽排出。
煮沸结束前60分钟、15分钟分别加入15克酒花。把苦橙皮和磨碎的香菜籽放在沙布袋里和麦汁一起煮沸5分钟。
4、冷却。用冷却盘管或冰弹（大饮料瓶装水冻冰）让麦汁迅速冷却到26℃。冷却前一定要把冷却盘管或冰弹用75%的酒精消毒！冷却的同时把酵母放入盛有100ML30度温开水的容器中活化30分钟，让酵母苏醒过来（活化过程注意严格消毒）。冷却和酵母活化过程忘记了拍照片，请同学们见谅！
先将发酵桶用食品级消毒液严格消毒，冷却后的麦汁通过硅胶管虹吸入发酵桶。这个过程尽量让麦汁溅起水花，让麦汁多融入氧气有利于之后酵母的工作。
虹吸过程中注意尽可能不要把沉淀在桶底的杂质吸入发酵桶。
5、发酵，一般家酿分为一发和二发。把活化后的酵母倒入发酵桶盖严盖子，慢慢摇晃是桶身让酵母充分与麦汁混合，把硅胶塞和水封消毒后塞在发酵桶上面的气孔上，在水封中倒入 高度白酒。21℃发酵7天，这就是所谓的一发。
一发7天后将啤酒用硅胶管虹吸入另一个发酵桶密封，室温静置3天，让酵母沉淀到桶底。
6、装瓶二发。酒瓶洗净消毒倒置控干水份。按每升酒8克糖的标准把白糖放入 250克水中煮沸10分钟后冷却至室温，均匀倒入发酵桶静置15分钟后装瓶。注：加糖是为了让糖和酒液中剩余的酵母作用生成酒精和二氧化碳，这样啤酒才能有更多的泡沫和杀口感。
用这种装瓶器能更方便一些，网上有卖。
罐装啤酒
用压盖机压盖。注意把瓶盖和瓶嘴用酒精消毒！
用这种摇摆盖的瓶子会更加方便。
设计一个属于自己的专属酒标，私人专享，非卖品！
二发两周后放入冰箱冷藏2天就可以开喝了！
味道相当不错！秒杀“水啤”！喝自己酿的啤酒，喝的不只是酒，更多的喝的是酿酒的过程！这种成就感真是无法用语言形容的！
