市场上的白酒五花八门，酒企成千上万。好酒自然有，假酒，酒精勾兑酒也数不胜数，要一一的提出来说，自不能说的详尽。今天我们不说市场上的瓶装酒，单单说一类白酒市场无法避开的品种，散酒。
好酒之人经常会留意到包括菜市场，小区附近等地方，经常有卖散酒的店子出现。买散酒要么自己拿着坛子去直接取酒，要么都是散酒店里提供的塑料壶。这样的包装自然不如市场上的瓶装酒那么高大上，但是酒质却不一定比瓶装酒差了，而且有的散酒一开缸，那酒香浓郁的，令人直流口水。
很多人就会问到，散酒店里的酒就一定好吗？就一定是纯粮食酒吗？显然这不可能的。现在也有很多散酒店打着纯粮食酒的招牌而售卖勾兑香精的酒，甚至有些无德商人售卖假酒。这种现象在目前我们国家犯罪成本低的情况下，不可避免的会出现。这是一种很令人痛恨的情况，因为这些人将真正酿造纯粮食酒的名声也搞坏了，导致很多酒友不敢随便购买散酒，而不得不接受市场上在国标范围之内的酒精勾兑的瓶装酒。
其实，在我们酿酒的人看来，真正的纯粮食散酒，是要比市场上大多数的瓶装酒的质量要好的。真正的纯粮食酒散酒，一般都是家庭自酿自饮，或者是农村乡下的小作坊酿的酒。这样的酒通常都是街坊邻居常年购买，而如果你的酒不好，显然不能得到大家的认可，没有街坊邻居的帮衬，根本没法活下去。因此，其实很多隐在农村里面的自酿酒作坊酿出的酒是相当不错的，很多酿酒人都是一辈子和酿酒打交道，其手艺，酿酒的经验绝对不会比大酒厂里的一些酿酒师差。
当然，很多人又会说农村酿酒坊出来的散酒没有经过检测，无法保证安全，而市场上的瓶装酒即便是酒精勾兑的酒，但是却能保证安全，因为有检测过。对于这个说法，我也赞同，毕竟酒是要喝进肚子里的东西，首先必须保证是安全的，其次才能去要求口感，风味等质量。然而我要说的是，我们国家现在法制已经在慢慢健全了，即便是我们农村酿酒的作坊，也要办理生产许可证，需要将酒送至第三方有资质的检测机构检测通过才行。就比如我们酒坊，办理生产证的时候，我们不仅在食药监局指定的机构送检了我们的酒，我们还同时将我们的酒送至另外的第三方具有资质的检测机构同时检测。我们的目的只是为了让大家喝的更加安心，消除大家心中的疑虑。
还有，一般农村的生态环境都要好于城市或者工业区。酿酒我们说好山好水出好酒，没有一个好的酿酒的环境，真的酿不出来好酒。这也是农村小作坊酿的散酒的另一个优势。试问，我们真正山泉水酿造的纯粮食散酒和工业区里面自来水酿造的瓶装酒，你会怎么选择了？
只要真正保证了安全，保证了原生态，那么，纯粮散酒，滴滴香醇。
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酿酒绝对不是个轻松活
这是家庭自酿酒的老师傅
