文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）
李保芳调研1919，要求巩固基础、加强合作
3月25日上午，茅台集团党委书记、总经理李保芳，茅台酒股份公司副总经理、茅台酱香酒营销公司党委书记、董事长、总经理李明灿一行到1919考察调研，了解1919四川旗舰店的整体运营情况，参观1919位于环球中心的总部办公区，肯定了1919近几年的快速发展势头，要求茅台要和1919巩固基础、加强合作。
在1919四川旗舰店调研时，李保芳仔细询问了茅台集团旗下各类产品的销售情况，进一步加深了对1919线上线下运营模式的理解，同时对店内其他知名白酒、洋酒、葡萄酒的销售情况做了调研。
李保芳从三个方面指明了茅台和1919合作的方向：一是巩固基础、扩大运营，随着茅台品牌的上升，线上线下融合发展已经是趋势，要拓宽已有的合作渠道；二是创新发展，不光是贵州茅台酒，现在茅台系列酒也已经成为稀缺资源，要有新的发展思维，颠覆传统模式；三是共同合作，研究具有茅台特色的营销体系，1919要给茅台多出好的点子，多提好的意见。
6650万瓶假酒！法国警方揭露超大规模假酒案
据报道，日前，由法国竞争、消费以及反欺诈总署发布调查报告指出，在以产自罗讷河谷的名义出售的近5000千万公升的葡萄酒，其相关产地来源文件与证书均为伪造，这份报告已经引起了葡萄酒行业的多方关注。
2017年，著名法国酒庄庄主被曝出用贴牌等方式，将廉价入门级酒品冒充知名产区高级葡萄酒赚取高额利润，并将诸多来历不明的低劣葡萄酒卖给法国多家大型连锁超市。其中参与的多名酒商及葡萄农业被判处不等量刑和相应罚款。而这起事件的主角，酒庄庄主被判以2年有期徒刑。
而法国警方在后续深入调查后发现，这起涉及超过6650万瓶假酒的案件里，多达15%的罗纳河谷葡萄酒产自2013-2016年间的均为假酒，其中有1万多公升的假酒冒充教皇新堡名酒，涉案金额超过700万欧元之巨。
资料显示，放眼欧洲，假酒问题近年来有愈演愈烈的趋势，欧盟知识产权局在2016年发布的一份报告中指出，每年假酒问题总共让欧盟政府损失的金额高达12亿欧元，涉及涵盖家庭收入的税收、社会保障缴款、企业所得税、增值税和消费税等方面，更对整个欧盟经济体造成30亿欧元的经济损失。
云贵川三省将出资2亿元设立补偿金保护赤水河
据报道，日前召开的赤水河流域跨省生态补偿工作推进会发布消息称，云贵川三省已签订《赤水河流域横向生态保护补偿协议》，由三省共同出资2亿元，设立了补偿金。
据悉，今年2月，云南、贵州、四川经过协商后，签订了《赤水河流域横向生态保护补偿协议》，并按1:5:4的比例，共同出资2亿元人民币，设立赤水河流域横向补偿资金，分配比例为3:4:3。
《协议》明确，补偿目标是赤水河生态环境质量达标并保持稳定，水质不恶化。其中，云南省清水铺、贵州鲢鱼溪等干流国控断面水质年均值达到Ⅱ标准。同时，在茅台镇上游增加监测断面，由此四川省和贵州省共同担责；贵州再增加桐梓河、习水河入赤水河断面为考核断面；在大同河、古蔺河增加跨省界监测断面，责任方为四川省。
根据目标，各责任断面考核水质若未完全达标或不达标，其补偿金将被适当或全部扣减，拨付给下游地区。具体为：若清水铺未达标，其被扣减的补偿金拨付给下游贵州、四川两省；若鲢鱼溪未达标，贵州被扣减的补偿金，拨付给四川省；大同河、古蔺河未达标，四川省被扣减的补偿金，拨付给贵州省；桐梓河、习水河未达标，贵州被扣减的补偿金，拨付给四川省；茅台镇上游断面未达标，贵州、四川两省被扣减的补偿金，拨付给下游区县。
最新科研成果：不加啤酒花酿出酒花味啤酒
根据《自然-通讯》日前发表的研究显示，研究人员通过改造啤酒酵母，使之生成在一定程度上决定了啤酒酒花味的两种分子。该发现或有助于降低啤酒行业对啤酒花的依赖性，使啤酒具有一致的酒花味。
啤酒花对于啤酒厂来说是一种昂贵的原料，始终如一的酒花味有赖于酒花精油含量的稳定性。但是，遗传、环境和工艺等因素都有可能对此产生影响。美国加利福尼亚劳伦斯伯克利国家实验室的Jay Keasling和加州大学伯克利分校的Charles Denby及同事改造了啤酒酵母，增加了芳樟醇和香叶醇的产量。芳樟醇和香叶醇可见于酒花精油，是酒花基本风味的决定因子。
具体做法是将薄荷与罗勒的DNA加入啤酒酵母株中，改造后的啤酒酵母株可以使啤酒产生酒花味。通过双盲口味测试（40名被试），作者发现利用改造后啤酒酵母株酿造的啤酒，其酒花味比按照冷泡法制造的啤酒更浓。作者表示，虽然芳樟醇和香叶醇可以使啤酒产生酒花味，但是要获得传统酒花工艺产生的全部风味，可能需要更加多样化的分子组合。
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