酒催诗情万丈，壮文人斗胆。洞房花烛夜，他乡遇故知，金榜题名时，美酒都是最好的陪伴者。在中国举凡祭祀、丧葬、嫁娶、交际、礼仪、节日、均少不了酒这种道具，饮酒贯穿中国人日常生活的始终，酒在历史文明中扮演着极其重要的角色。在这世界上，存在的酒类众多，今天我们就简单介绍一下人们所熟知的一些酒类。
白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又称烧酒。酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。且主要集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀等地区。白酒代表茅型酒生产工艺严格，金酱酒就属于茅型酒，严格遵从古法九八七生产工艺，精选优质高粱，匠心打造，基酒3年珍藏。白酒度数一般都在40度以上。好的酱酒具有很好的保健作用，好的酱酒酸度高，酚类化合物多，酸能开胃，软化血管，酚类化合物富含大量的SOD，有利于预防心血管疾病。
葡萄酒，是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。它是酿造酒，选用的酿酒葡萄品种很多，对原料品质要求较高且一般作为餐酒使用。
白兰地，是指以葡萄为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。通常被人称为"葡萄酒的灵魂"。一般作为餐后酒。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。值得注意的是，葡萄酒和白兰地的区别，一个是酿造酒，一个是蒸馏酒。虽然都是以葡萄为原料，却完全不同。
啤酒，是以小麦芽、水为主要原料，在酿制过程中加入啤酒花，经酵母发酵而成。酿制好的啤酒中含有二氧化碳，故会产生许多气泡。啤酒中还含有许多丰富的营养物质，例如蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质，抗氧化物等。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为"液体面包"。
威士忌，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。按照产地可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
朗姆酒，是以甘蔗糖蜜为原料，用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而生产成的一种蒸馏酒，也称为糖酒、兰姆酒。口感甜润、芬芳馥郁。主要生产国有古巴、牙买加和巴西等。酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。
伏特加，是一种由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的酒精饮料。它是通常会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。伏特加可以从多种不同的原料中蒸馏出来，然而品质最好的伏特加通常是从单一的原料中蒸馏出来的，例如小麦，黑麦或马铃薯。他们通常都经过多次蒸馏和过滤来去除酒中的杂质。
黄酒，是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒中占有重要的一席。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。
日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。它的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。
金酒，又名叫杜松子酒或琴酒，是以大麦、黑麦、谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的酒。最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒。金酒诞生在荷兰，成长在英国。是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。
龙舌兰酒，是以龙舌兰为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，是在墨西哥开奥运会时，开始变得为世界所知的。
鸡尾酒，是一种混合饮品，是由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成，有一定的营养价值和欣赏价值。鸡尾酒通常以朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等烈酒或葡萄酒作为基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种混合饮品，最后还可用柠檬片、水果或薄荷叶作为装饰物。
