白露时节，正是苏酒头排酒出窖之时。酒是装在瓶子里的诗歌，在酒都宿迁的洋河和双沟，更是如此。9月10日上午，文坛大家齐聚一堂，探秘"头排酒，品绵柔"——2018年苏酒头排酒开窖节，赏开窖，品苏酒头排酒。
一向喜欢以酒入诗，把酒当作生活必需品的著名诗人余秀华，也为了一口苏酒头排酒，穿越大半个中国抵达洋河。
"你我用微醺对着看，什么都比不过酒香。"
"哇！好香啊。"还未踏入梦之蓝手工班酿酒车间，余秀华就赞叹道。
当酿酒师傅一声"出酒喽！淌好酒喽！"酒口流淌出汩汩绵柔的头排酒。余秀华接起酿酒师傅递上的第一杯头排酒，深吸一口酒香笑道："好酒！真舍不得喝。"反复深吸几口后，她一饮而下，并告诉身边的酿酒师傅："这个酒度数挺高，但是喝起来一点都不辣。"
在场的嘉宾都纷纷端起酒杯，迫不及待地品尝着珍贵的头排酒。就像余秀华写过的诗句所言："你我用微醺对着看，什么都比不过酒香。"
第一次亲眼所见酿酒工艺，余秀华认真地记下了酿酒车间墙上的大字：火必重其缓、工必重其细、储必重其长、量必重其准、器必重其净、窖必重其养、水必重其甘、曲必重其时、粮必重其质。并细心地请工作人员解释其中之意，她表示，"原来酿酒有这么多规则，我们喝下去的每一滴酒都太不容易了。文学创作和酿酒一样，过程复杂而需要灵性。"
"喝过很多种类的酒，只有洋河酒最绵柔。"
在头排酒开窖节上，余秀华有幸遇见江苏老友邓先生，两人相见甚欢。谈笑之间，邓先生回忆起往事："余老师喜欢喝酒，不管走到哪里都少不了小酌几杯。"
有一次邓先生邀请余秀华和几个诗人在家里吃饭，他特地准备了梦之蓝招待大家，余秀华连喝多杯，都没有一丝醉意。邓先生还跟余秀华开玩笑说："你的酒量太好了，怎么喝都不醉。"
余秀华笑称，其实自己酒量也不好。只是喝过很多种类的酒，都不记得有哪些品牌了，但只有洋河酒最绵柔。
而"绵柔"，是她此行学到的一个新词。余秀华说，她从来不会去关注"酱香"、"浓香"等一切形容酒的品类的词语，只管有酒喝着，有诗写着，差不多就是她的生活了。
"不能喝酒，还叫什么诗人?酒对诗人来说有太大魅力了，我喜欢喝酒，所以我来头排酒开窖节了。"喝到好酒的余秀华，毫不吝啬溢美之词。
"穿越大半个中国，我没有白来一趟。"
在头排酒调制环节，余秀华学得很投入。国酒大师所讲的品酒和调制方法独具匠心，余秀华慢慢品鉴，并根据自己的喜好，精心挑选了2号基酒和窖香突出、口感绵甜细腻的2号老酒，按比例调制出属于自己的头排酒。用心灵感受着酒的味道，体验着调配过程，仿佛亲历写诗带来的乐趣。
余秀华品着亲手调制的头排酒，说自己虽然喜爱喝酒，但完全是个外行，只知道酒的浓烈，品鉴不出好酒和普通酒的差别。
唯一可以确定的是，这种口感绵柔、味道略甜的头排酒是不可多得的好酒。"穿越大半个中国，我没有白来一趟。"余秀华颇为满意地说。
