记者 赵鑫
“丘山论酒”旨在加深各产区之间的交流与合作，共同推进中国葡萄酒产业健康快速发展，打造世界顶尖葡萄酒风土品鉴交流平台，搭建国内葡萄酒行业年度信息集中发布渠道，引领行业风向标。
9月28日，烟台葡萄酒产业链推介大会暨2021烟台蓬莱国际葡萄酒节期间， “丘山论酒”大会在丘山山谷安诺酒庄举办。
中国酒业协会、山东省葡萄研究院、省市葡萄酒行业协会领导，蓬莱产区推广大使、世界七大葡萄海岸、宁夏红寺堡、新疆焉耆、河北怀来、河北碣石山、辽宁桓仁、宁夏银川各产区代表以及2021酿酒葡萄优秀种植团队、酒企代表等100人参加了活动。
参会人员分批次对葡萄酒展示中心、瓏岱酒庄、逃牛岭酒庄、安诺酒庄等进行了参观考察，了解了丘山山谷以及各酒庄的基本情况。
位于蓬莱中南部的丘山山谷背靠道教名山丘山，东临蓬莱第一大水库丘山湖，这些形成了它独有的小气候，诸多精品酒庄汇集于此，显示出不俗的品质和实力。今年3月14日，丘山山谷酒庄联盟成立大会在蓬莱举行，拉菲龍岱酒庄、逃牛岭酒庄、仙岛酒庄、苏各兰酒堡、弘辰百诺酒庄、安诺酒庄、盛葡菲酒庄七个酒庄成为联盟成员。
丘山论酒：“中国风土、共享发展”
参观结束后，在安诺酒庄，来自宁夏红寺堡、新疆焉耆、河北怀来、河北碣石山、辽宁桓仁、宁夏银川以及东道主蓬莱产区的代表，在中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三的主持下进行了讨论。
火兴三认为，在中国葡萄酒这一大品牌下，各个葡萄酒企业应该是美美与共、各有特点，因为葡萄酒本来就是极具个性化和地域化的。
蓬莱产区代表指出，不同产区体现出明显差别，所谓风土，不光包括自然条件，还包括当地的风土人情，不同的人、不同的理念会酿出不同的酒。产区没有好坏之分，只有风土的不同，中国葡萄酒行业应该差异化发展。希望借助“丘山论酒大会”这个平台，和国内产区进行互动交流。通过小产区互动，推动国内大产业的互动，为中国葡萄酒发展做出贡献。
河北碣石山产区代表、辽宁桓仁产区代表都表示，“丘山论酒大会”是一个非常好的交流机会，支持在中国酒业协会的领导下，加强各产区之间的交流。在当下葡萄酒发展的大形势下，各个产区更要互相支持、共同促进。
宁夏红寺堡产区代表表示，不同的产区处于不同的地理位置，但潜力都是无穷大的，因为它们都代表着一方风土。预计国产葡萄酒未来3-5年会有很好的发展，参加本次活动也是本着学习交流的目的，以更好地实现红寺堡产区的产业化发展。
新疆焉耆产区代表认为，中国葡萄酒需要品牌力和产品力，产区的差异特性不能只在葡萄酒圈内传播，要让消费者感受到各个产区葡萄酒的不同，这需要产区抱团、整个中国葡萄酒产业抱团，需要每个酒庄的参与和配合，注重宣传各个产区的葡萄酒特色。
宁夏银川产区代表则更关注当下市场趋势，重点是关注年轻的消费群体。他认为，葡萄酒产区要了解90后、00后的想法和爱好，围绕他们去做市场培育，对他们加以培训引导。年纪大的人消费习惯已经形成，很难改变，而年轻人更容易接受新鲜事物、尝试新鲜事物；同时，各个产区要注重培养当地消费者，生产的酒要融入当地特色饮食中去；最后，他提到葡萄酒产业要坚持理性可持续发展，不能盲目发展，尤其是葡萄园农业需要提前规划，一旦毁坏，很难恢复。
经过热烈的讨论，最后代表们一致通过“丘山论酒联合宣言”：
今后，蓬莱产区将把“丘山论酒”活动作为中国酒业协会指导下的固定节会，每年定期在丘山山谷举办；活动以“中国风土、共享发展”为主题；团结中国产区，发挥各产区特色，促进产区交流；支持各产区竞合发展，酿造各自产区特色产品，形成差异化发展；共同做强、做大中国葡萄酒产业；把“丘山论酒”活动举办成为国内甚至是世界产区高端葡萄酒产业活动。
丘山品酒：小产区，更个性更多元
随后举行的“丘山论酒——中国产区品鉴交流会”上，在上海酒类流通行业协会副会长兼葡萄酒分会会长郭明浩的主持下，与会产区代表依次对本产区风土特征和代表产品进行了讲解和推介，参会人员一同品鉴了各产区风格迥异、各具特色的代表酒款。
随着消费水平提升，消费者对葡萄酒的认知不断加强，个性化饮酒趋势的发展，为中国葡萄酒产区创造了巨大的市场需求，而葡萄酒单一化问题也日益凸显。
业内人士指出，想要解决单一化问题，就要重视原料基地建设。品牌需要培养出优质小产区品质，实现葡萄酒质量的多元化、优质化发展目标。
中国幅员辽阔，气候地形复杂多样，东北、昌黎、天津、胶东半岛、怀涿盆地、黄土高原、新疆、河西走廊、贺兰山东麓、西南等葡萄酒主要产区各具特色。中国葡萄酒小产区认证也于近年启动，主要是在国内有一定规模的葡萄酒产区内，根据其区域内不同地块各自的气候、土壤情况，进行分类并划分更小面积或规模的产区。
国产葡萄酒在加强产区建设的基础上，不断细化小产区标识。当天品尝的酒款充分体现了各自浓郁的产区特色。
阳光、沙砾、海洋，得天独厚的风土孕育了蓬莱葡萄酒“清新雅致、平衡爽净、细腻柔顺、馥郁优长”的海岸产区感官特征。
桑干河畔、中国第一瓶干白的诞生地河北怀来，展现了醇厚典雅的风土特点。
渤海北岸、碣石山下。立足于秦皇岛碣石山产区的风土优势，产出的葡萄酒体现浓郁厚重的产品特质。
贺兰山东麓、黄河之畔，作为国内外目前曝光度最大的产区，宁夏红寺堡葡萄酒具有“甘润平衡”的特点。
大漠戈壁则造就了新疆焉耆产区葡萄酒丰满协调、圆润厚重的风格，在品鉴时能喝出葡萄故乡的味道。
冰酒之乡的冰天雪地，造就了桓仁冰酒甜而不腻、酸爽清冽、甘美纯净的品质。
贺兰山冲积扇，黄河交界处，宁夏银川夏桐酒庄致力于在中国本土生产高端起泡葡萄酒，其起泡酒具有丰富细腻的气泡。
“丘山论酒”大会在自由品鉴活动中落下帷幕。通过本次活动，加深了各产区之间的交流与合作，共同推进中国葡萄酒产业健康快速发展，打造世界顶尖葡萄酒风土品鉴交流平台，搭建国内葡萄酒行业年度信息集中发布渠道，引领行业风向标。
“丘山论酒”大会联合宣言
“丘山论酒”大会是在中国酒业协会指导、中国葡萄酒主要产区倡导下，各产区代表（主管部门和企业代表）按照资源共享、成果共享原则，以“中国风土、共享发展”为主题，自发组织的国内产区交流活动，特此宣言：1、“丘山论酒”大会是中国葡萄酒产业的文化符号，也是中国葡萄酒产业开放的“展示窗口”。每年定期在蓬莱“丘山山谷”举行，各产区选派代表准时参加。2、各产区应坚持产区自信、产业自信、文化自信，加强原产地保护和优质产品开发，大力弘扬中国葡萄酒文化，众志成城，引领中国葡萄酒消费新风尚。3、中国幅员辽阔，气候多样，风土各异。各产区应加强本产区葡萄与葡萄酒特性研究，为消费者提供具有本产区风土特点的葡萄酒产品。4、各产区竞合发展，相互支持产区活动，共同做强做大中国葡萄酒产业。
中国酒业协会
2021年9月28日
