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文 | 庞玉娇 编 | 鱼非子
日前，酒便利发布公告称：2018年实现营收7.55亿元。在保持营收高增长的同时，其中一项数据引起了微酒记者的注意：归属于挂牌公司股东净利润808.4万元。
从微酒记者查阅到的公开资料来看，这是酒便利自2014年以来的首次盈利。
2018年，新零售风潮浩荡。这是一种被赋予了新概念和新技术的新O2O。在这个时间节点上扭亏为盈，对于自2010年成立时就以O2O为运营模式的酒便利来说，不啻于翻开了一页崭新的篇章。
01
闯过20分钟生死线
1999年大年初五，杭州湖畔花园16栋3层，马云为十八罗汉画出了一幅电子商务蓝图，中国现代电商发展的基础由此奠定。在接下来的近10年时间里，电子商务盎然而野蛮的肆意生长，成为卷动社会金脉流向的巨大漩涡。
酒业中人并非没有看到互联网背后所蕴含的巨大商机，但这种“见不到实物”的交易模式，让他们在迷雾里驻足而待。
直到2009年，酒业垂直电商元年的到来。
这一年，山西人郝鸿峰举起了“酒仙网”的大旗；这一年，也买酒拿到了美国著名风险投资公司DCM 的A轮投资；这一年，王雪、沈丽波、张立产生了创立“酒便利”的想法。
那一天，王、沈、张三人坐在一起吃了个饭，酒不够喝，想买。但酒店售出的高价和附近烟酒店的难辨真伪让他们感到不快。一拍桌子，三人觉得摊上这事儿的人不会少，若是解决好了，就是一个很好的商机。
成立之前，几人对全国酒类零售连锁进行调研，看过多个城市，发现这个行业仍处于非常传统的运营模式。
“其实就是开了几家连锁店。”酒便利董事长王雪回忆说。
这与他们脑子中的“酒便利”不一样，他们想搞一个有实体店，有配送站，有电子商城，有呼叫中心的便捷售酒系统。简而言之，就是通过线上线下搭建网络，通过门店+配送站用最快速度将保真酒送到消费者手里。
2010年6月，酒便利把郑州选为实验城市，一口气开了6家门店。
并且在成立之初，3位创始人就给酒便利划下了一条20分钟送达的“红线”。
这条“红线”，基于饭桌上的消费场景。
“一是酒喝完了，等十多二十分钟是极限；二是在河南，凉菜上四个的时候才能动筷子，四个菜上完一般需要8到12分钟，算上聊天的几分钟，限死了酒送到的时间。要是超出，就会让客人的体验变差，没意义了。”王雪说。
02
扬旗京师，杀出河南
和很多渠道平台商用不断开店来达到控制市场的目的不同，酒便利在这方面要稳重许多。
在酒便利之前， O2O这种线上线下相结合的新模式，尚属酒便利首创。
“我们的模式是创新性的，我们不知道这条路走得对不对，我们需要验证它的引领性与持续性。”王雪说。
2013年，酒便利在郑州的业绩突破一个亿且实现盈利，心悬了两年多的王雪松了一口气。在仔细复盘酒便利发展路径后，他对20分钟及时送酒的“刚规”进行了肯定。
他得出结论：以服务为主要功能的线下门店绝不会被线上所取代。
这一点，指导酒便利走过了后续发展的六年。
在郑州取得成功后，酒便利开始面向河南省考虑在第二个城市进行模式的验证。
有意向的合作者纷至沓来，一番沟通下来，酒便利选择在驻马店、许昌、南阳等地进行拓展。事实证明，两地增速完全符合王雪对酒便利的预期，在经营模式得到多次验证后，他把目光投向了河南之外。
这一次，他心心念念的是北京。
也就是这一年，打击三公消费初见苗头，高端白酒消费开始走下坡路，白酒膨胀式发展的黄金十年落下帷幕。
承载了创新角色的新型渠道，正在迎来黎明。
北京是中国政经文化的交流中心，酒便利在这里立下牌子，除了场景需求量大的考虑之外，也很看重品牌传播的效用。说白了，就是在北京露了脸，有利于知名度，有利于在其它区域的开拓。
2014年下半年，酒便利启动了对北京的调研。
人力资源：5个人，以及5辆托运的自行车。
5人5车用三个月时间跑遍了北京的大街小巷，经过两轮调研，他们带着一份包含沉甸数据的地图回去了。
这张地图装的是北京每个建筑群，每栋楼大致有多少住户，消费者大概有多少，有多少餐饮街，餐饮街的位置、消费能力、房价、租金等一系列经营需要的数据……
根据这张地图，以“20分钟喝上放心酒”为驻点指导方针，酒便利形成了完整的门店布局和开拓选址启动方案，迈开了全国化的第一步。
在刚硬、详尽的时间推进表的驱动下，酒便利打响北京战役，并由此进入城市扩张的发展期。截止到2014年12月，酒便利全国门店达到了100家，会员达到了20万人，年销售额达到了2亿。
四年时间，酒便利在不断验证和寻找一个可以一生二，二生三，三生万物的可复制的连锁模式。母模建好了，子模才能漂亮。
2014年，不仅是酒便利飞速发展的一年，也是酒业电商跃上城头插旗的一年。
随着三公消费的凋萎，脱离传统渠道的新模式探索成了当时酒业的主旋律。茅台在2014年8月出资2500万元，与控股股东等投资设立贵州茅台集团电子商务公司；2014年6月5日，五粮液与京东集团签署战略合作协议；2014年8月，1919登陆新三板……
03
吸金吸睛，弄潮O2O
“有多少粮食干多少事儿”是王雪的理念。
O2O店铺扩张需要成本投入，初始投入的3000万只是杯水车薪，店铺的盈利速度，跟不上酒便利的扩张速度。O2O模式的起势，让嗅觉灵敏的资本闻到了不一样的味道。从诞生之初便烙上O2O印记的酒便利，受到了资本的青睐。
2015年5月，酒便利获得光大证券领投的数千万元A轮投资；2016年1月，联想控股独家战略投资酒便利，完成数亿元的B轮融资。
得到 “弹药”补充的酒便利，开始大展拳脚。
值得一提的是，联想控股曾公开表示：之所以看中酒便利，一是因为酒水行业是一个年规模超过万亿元的大行业，市场发展空间巨大;二是酒便利高效便捷的商业模式摸到了消费者的“痛点”，顺应了酒类即时性消费升级的发展大势。
2016年，对于酒便利是具有转折意义的一年。
这一年，酒便利首次对外开启了特许经营模式，开始了直营与特许经营两条腿奔行的“快跑模式”；同年8月，酒便利在新三板正式挂牌。
挂牌对于酒便利来说意味着什么？
“一是有利于加快公司管理规范化、制度化，酒便利的最终目的不是想做地方品牌，而是全国品牌；二是酒便利在新三板这样一个开放性平台上，能够充分接触资本市场，外界将有更多人看到并了解酒便利。”副董事长沈丽波曾在一次媒体采访中如此说道。
至此，酒便利会员人数超86万，2016年1—7月，完成营收3.01亿元，超过2015年全年营收。
酒便利的吸金与吸睛，只是冰山一角，透过这一角，折射出了当时行业对于O2O模式的追逐与热捧。
2014年，三公消费被打压，酒业瞄向了电商新渠道。然而，被寄予厚望的B2C模式却在酒水行业被验出了许多“Bug”，比如物流成本高、送货时间长、真假难辨等，能解决“最后一公里”仓储配送问题的O2O模式成为新的选择。
习酒、洋河、泸州老窖、景芝等酒企，以及中酒网、酒仙网、1919、搜搜酒、山东顺和酒行等渠道商，都开始了对O2O模式的探索之路。
时代的浪潮滚滚而来，大江大河，或挟沙带泥，或涤尘淘金。
04
新零售，新起点
2017年，酒便利迎来了第三次规模扩张。
在北京扎根一年多后，有了省外运作经验与成本的评估，这一次，他们把重点放在了二、三线城市——西安，在十几个备选城市的调研评估中脱颖而出。
随后，酒便利又于2017年下半年调研徐州市场，并于2018年着手布局。
2010-2018年，酒便利逐步形成了以省会市场为中心，向地市、三线城市辐射布局的“蜘蛛网+金字塔”式市场结构。
但此时，O2O的形势也已然发生了变化。互联网时代的产物，其兴也勃，其亡也忽。2014年，O2O在酒类电商模式中崭露头角，而随着2015年尾声的到来，其势已衰。
但O2O并未凋零。
2016年10月，阿里云栖大会上，马云提出了“新零售”这个名词。
“纯电商时代已经过去了，未来十年，是新零售的时代。未来，线上线下必须结合起来。”马云论断。
新零售，以互联网技术赋能于传统零售渠道，把人、货、场等传统零售要素按照信息化、数据化的要求进行重构，提高消费者从消费决策到消费行为完成的体验感，同时以消费数据化达到信息留存，降低经营成本，实现商业的数字化，可以说是更高级别的O2O，线上线下真正做到了一体化经营。
在这样的新零售时代，酒便利，也对自己提出了新的要求——最佳服务商。
这里的服务商，一是针对厂家的。
在王雪的规划中，酒便利的首要任务，就是维护好厂家的价格体系，同时不过度去开发定制产品，自有定制产品原则上不超过15%。
酒便利坚持 “做企业和消费者的最佳服务商”的定位。
2018年8月20号，酒便利在郑州成立了会员品牌俱乐部，目前涵盖了五个品牌：汾酒、五粮液、剑南春、洋河、泸州老窖。
“我希望在我们现有的服务对象里，消费者会越来越品牌化。”王雪对记者提到，“维护厂家品牌，不仅仅是对厂家好，品牌化对于我们流通企业来讲，物流周转和服务周转效率也是更高的。”
在此基础上，王雪还对酒便利未来的商品发展提出了愿景：网格状管理。
“我们横着做了9年，未来希望垂直到15-20个大品类，分啤酒类、红酒类去做品类管理，目前先从5个大类出发。”
同时，在发展中积累的200万会员带来的精准生动的数据，也成为了酒便利面向厂家能够提供的宝贵财富。
“在我们的体系里，每一瓶酒都能追根溯源，我们的每一瓶酒，都能追溯到某一个人，某一个消费场景。”王雪说。
二是面对消费者。
细分场景不仅带来了精准的经营数据，还有更直接的消费者增值服务。
除了20分钟喝上放心酒的基础业务，酒便利还在考虑搭建更完整的服务体系。
比如端午节店内形象包装等氛围的打造；比如消费者买一瓶红酒，告诉他最佳的饮用温度、最佳的醒酒时间、是什么样的品种等等。
总之，酒便利想让购酒过程成为一个舒适的过程。
据记者了解，7月1日，酒便利将在郑州内部测试15分钟送达，以期在和同行的服务竞争中取得优势。
美团创始人王兴曾说：“本世纪的第二个十年，会是O2O的十年。”若以此论，2010年成立的酒便利，历十年辛劳，或能打开新的局面。随着支付系统移动化与数据留存技术的日趋成熟，O2O实现了向新零售的蜕变转身。从O2O到新零售，在下一个十年里，酒便利又将写下怎样的故事？时间自会书写答案。
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